Ilustración: Catherine Song. © The Spruce, 2018
La mezcla agridulce tiene algunos nombres, incluida la mezcla agria y la mezcla en barra, a veces incluso se llama simplemente agria de limón o agria de lima. Es un ingrediente de bebida popular que debería estar presente en cada barra. Lo necesitará para varias recetas de cócteles, incluidas muchas margaritas y otras bebidas tropicales o agrias. También puede ser un sustituto conveniente de otros ingredientes en incluso más bebidas.
La buena noticia es que la mezcla agria es increíblemente fácil de hacer desde cero. Esto ahorra dinero y lo ayuda a crear bebidas mejores y más frescas.
Mezcla agria casera
Esencialmente, la mezcla agria es un jarabe simple que está aromatizado con una fruta cítrica agria. A menudo es una combinación de jugos de limón y lima, aunque se puede hacer con cualquiera. Es un gran atajo para agregar un elemento agridulce a sus bebidas con un solo ingrediente.
La mezcla agria también tiende a ser un poco más delgada que el jarabe simple estándar. Aunque puede ajustar la receta, generalmente se hace con una proporción de 3: 1 de líquido (agua y jugo) a azúcar. Esto, naturalmente, crea un jarabe más espeso.
Si bien puede comprar una mezcla agria en casi cualquier licorería, las opciones disponibles generalmente dejan mucho que desear. La mayoría son demasiado dulces o demasiado ácidos y es muy común encontrarlos con sabores y edulcorantes artificiales. Como con casi todas las batidoras, lo mejor es fresco y encontrará que una mezcla agria casera produce cócteles de mejor sabor.
Hacer su propia mezcla agria también es rentable. Puedes hacer la cantidad que necesites y las materias primas son baratas. Generalmente, un lote de ácido agrio cuesta menos de $ 2 y no toma más de 20 minutos de su tiempo. ¡Realmente, no hay razón para evitar aprender esta receta simple!
Mire ahora: dos formas simples de hacer una mezcla agria
Receta de mezcla agridulce
Hay algunas maneras de hacer una mezcla agria fresca y todas comienzan con un jarabe simple, que no es más que azúcar y agua. Estas recetas son fáciles y se pueden adaptar a su gusto personal o las bebidas que está haciendo en este momento. También puede duplicar o triplicar las recetas para crear un lote más grande según sea necesario.
Método 1: Prepare el jarabe simple combinando 1 taza de azúcar con 1 taza de agua en una cacerola a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue 1 taza de cada jugo de lima fresco y jugo de limón fresco. Permita que se enfríe antes de embotellarlo y guardarlo en el refrigerador.
Método 2: combine 1 taza de azúcar y 1 taza de agua en una coctelera o una botella con un sello hermético. Agite hasta que el azúcar se disuelva (esto tomará algo de tiempo y esfuerzo), creando un jarabe simple. Agregue 1 taza de cada jugo de limón y lima, frasco y refrigere.
Método 3: combine una parte de jarabe simple prefabricado con una parte de jugo de limón o lima (o partes iguales de las dos frutas).
Este último método es ideal para una mezcla agria de último minuto si ya tiene el jarabe en stock. También es útil si está haciendo un gran lote de jarabe simple y desea dividirlo para crear una mezcla agria al mismo tiempo.
Independientemente del método que elija, puede ajustar la proporción de jugo de limón y lima para que se adapte a su gusto específico. También puede hacerlo con jugo de limón o lima exclusivamente usando 2 tazas (o partes) de cualquiera de los jugos. Por ejemplo, es posible que desee utilizar una mezcla agria de lima en una margarita de lima congelada para mejorar el sabor de esa fruta. De manera similar, la receta del panecillo de miel requiere específicamente "limón agrio fresco".
Agregar huevos
Muchos cócteles clásicos requieren claras de huevo porque le dan a la bebida final una textura deliciosa y espumosa cuando se agita. Si está haciendo algunas rondas de un estilo específico de bebida, como el whisky sour, puede agregar la clara de huevo directamente a su mezcla agria. En este caso, simplemente tendría que batir su whisky favorito con su agrio personalizado, haciendo que la bebida se mezcle aún más rápido de lo que ya es.
Si desea agregar claras de huevo a su mezcla agria, asegúrese de que sus huevos estén lo más frescos posible. Hay una prueba de agua fácil que puedes usar para asegurarte de que no vas a beber huevos que son demasiado viejos.
Para hacer esta mezcla agria, simplemente agregue una clara de huevo por cada 2 tazas de mezcla agria. Haga esto después de que la mezcla agria se haya enfriado por completo y asegúrese de refrigerarla cuando no esté mezclando bebidas. El huevo reducirá significativamente la vida útil del jarabe y sería mejor usarlo en un día o dos.
Uso de mezcla agria en bebidas
Una vez que tenga una mezcla agria, hay muchas formas divertidas de incorporarla a sus bebidas, tanto con púas como sin alcohol. Después de probar la diferencia de un agrio fresco, encontrará infinitas posibilidades para darle un buen uso.
Úselo en cualquier receta de cóctel que requiera una mezcla agria. Hay innumerables recetas disponibles y puede comenzar con viejos favoritos como el té helado de Long Island y el albaricoque agrio. Además, un agrio de limón fresco es esencial para el famoso cóctel del teleférico y un agrio estándar se encuentra en muchas recetas de margaritas, incluida la súper divertida margarita de gominolas.
La mezcla agria se puede usar para ajustar el sabor de cualquier bebida cuando desee agregar elementos agridulces para darle una chispa. Por ejemplo, un poco de agrio hace que el gin-tonic sea más vivo y lo endulce ligeramente.
La mezcla agria también se puede usar como atajo en cócteles que requieren jarabe simple y jugos de limón o lima por separado. Encontrará esto útil para muchos de los cócteles clásicos que se desarrollaron antes de que la mezcla agria se usara ampliamente en la barra.
Por ejemplo, puede reemplazar el jarabe y el jugo de limón del popular Tom Collins con una sola dosis de mezcla agria. El New Orleans Fizz es otro gran ejemplo porque la receta usa jugos de limón y lima junto con jarabe. Si realiza esta sustitución, es posible que tenga que usar una mezcla más o menos agria de la que requiere la receta para obtener un cóctel equilibrado.
Siempre que tenga una mezcla agria en el refrigerador, puede verter soda de club sobre una onza de ácido para crear el refresco de lima-limón más fresco que compita con 7-Up o Sprite. Del mismo modo, la mezcla agria es esencialmente un concentrado para limonada casera y todo lo que tiene que hacer es agregar agua.
Variación
- Si bien el limón y la lima son las frutas cítricas estándar que se usan en forma agria, cualquier jugo de cítricos funcionará. Considere hacer un pomelo agrio o una naranja agria para agregar un toque a sus bebidas. También puede divertirse con frutas cítricas menos comunes, como naranjas sanguinas, limas, pomelos y mandarinas.
Consejos
- La mezcla agria casera debe embotellarse en un recipiente bien sellado y almacenarse en el refrigerador. Tendrá una vida útil de 2 a 3 semanas. La mejor mezcla ácida utiliza jugo de cítricos frescos. Esto se suma al sabor natural y muchos jugos de lima y limón embotellados ya están endulzados. Si usa uno que sea, es posible que desee reducir ligeramente el azúcar.
