Ryman Cabannes, Corinne-Pierre / Getty Images
- Total: 90 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 70 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
La berenjena, tres tipos de queso y una salsa preparada de forma sencilla se combinan con fideos de lasaña en este fabuloso plato vegetariano.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de berenjena, en rodajas finas
- Spray vegetal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de cebolla picada
- 16 onzas de champiñones en rodajas
- 9 fideos de lasaña
- 1 frasco (16 onzas) de salsa de espagueti con vegetales
- 8 onzas de queso ricotta, parcialmente descremado
- 4 onzas de queso mozzarella rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
En una sartén antiadherente grande rociada con spray vegetal, dore rápidamente las rodajas de berenjena y reserve.
En la misma sartén en aceite de oliva caliente, cocine la cebolla durante aproximadamente 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que esté tierna.
Agregue los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos.
Cocine los fideos de lasaña en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
Coloque una cuarta parte de la salsa en una fuente para horno de 11x7 pulgadas. Organice tres capas alternativas de fideos de lasaña, ricota, mezcla de champiñones, queso mozzarella, rodajas de berenjena, salsa y queso parmesano.
Hornee la lasaña de berenjena a 350 F durante 30 a 40 minutos.
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