Cómo helar un pastel de navidad británico de la manera fácil

Icing the Christmas Cake es fácil: todo lo que necesitas es tiempo

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Al prepararse para la Navidad, una tarea divertida es la formación de un tradicional pastel de Navidad británico. No tienes que ser un decorador de pasteles profesional para hacerlo; de hecho, es bastante fácil para cualquiera crear este pastel festivo para tomar el centro del escenario en la mesa festiva.

La ruta más fácil es simplemente comprar mazapán y / o glaseado de fondant, cintas de colores brillantes, recortes de hojas o una ramita de acebo para hacer un pastel digno de vacaciones. Sin embargo, si tiene tiempo o ganas, puede hacer su propio glaseado, lo cual es fácil de hacer.

El factor más importante a tener en cuenta es que cada paso de formación de hielo necesita al menos un día (o más) para establecerse, por lo que para esta confección británica, no debe dejar la formación de hielo hasta el último minuto. Comience la formación de hielo al menos una semana, o incluso mejor, dos semanas antes de Navidad para permitir que cada paso de hielo se seque y establezca.

Cómo hielo con mazapán (pasta de almendras)

Joff Lee / Getty Images

Antes de que se produzca la formación de hielo, deberá cubrir el pastel con una capa gruesa de mazapán o pasta de almendras. Además de dar un delicioso sabor a almendras al pastel, la capa de pasta espesa crea una barrera entre el pastel y la formación de hielo. Es importante que una vez que el mazapán se aplique al pastel, lo deje secar durante unos días o hasta una semana antes de la formación de hielo. Si hiela el pastel demasiado pronto, el aceite de la pasta de almendras se filtrará en la formación de hielo y estropeará la apariencia del pastel terminado.

Aplicar el mazapán:

• Coloque el pastel sobre una tabla de cortar o una tabla de cortar y espolvoree ligeramente con azúcar tamizada de repostería. Enrolle 2 1/2 libras / 1.25 kg de mazapán de manera uniforme en un círculo lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior y los lados del pastel. Cepille todas las superficies expuestas del pastel con 1/4 taza de mermelada de albaricoque calentada y colada. Deslice el círculo de pasta sobre el pastel y acaricie cuidadosamente toda la superficie para asegurarse de que esté unido al pastel. Verifique que la superficie esté lisa y pareja y luego recorte cualquier exceso. Deje secar el pastel en un lugar fresco pero no frío, sin cubrir, durante tres días o hasta una semana.

Cuándo y cómo usar Royal Icing

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Tradicionalmente, el glaseado real brillante se usaría para cubrir un pastel de Navidad, pero a menos que sea un decorador experto, puede ser difícil de usar. La formación de hielo real también se puede usar para simplemente colocar elementos decorativos en el pastel, como remolinos, botines y copos de nieve.

Aplicar el glaseado real

• Haga la receta de glaseado real y luego extiéndala sobre el pastel cubierto de mazapán con una espátula plana en una capa lisa o en forma de remolino para hacer pequeños picos en toda la superficie del pastel. Decora como quieras con bolas de azúcar de plata u oro, adornos navideños u otras decoraciones festivas. Deje que el pastel se seque, sin cubrir hasta que la formación de hielo se endurezca, al menos durante la noche o hasta tres días antes de servir. Si no sirve inmediatamente, guárdelo en un recipiente hermético.

Terminando el pastel con glaseado de fondant como alternativa

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En lugar de usar glaseado real, el pastel se puede glasear con fondant enrollado, que es una manera rápida y fácil de crear una superficie lisa y helada para su pastel. Puede usarlo solo o con la capa de mazapán e incluso terminar con un toque de glaseado real si se siente un poco decadente. El glaseado de fondant también es útil para formas recortadas para decorar la superficie del pastel.

Aplica el fondant

• Haga el fondant enrollado, cubra el tazón y déjelo reposar durante 20 minutos. Espolvorea tu superficie de trabajo con azúcar glas y enrolla la masa uniformemente en un círculo suave lo suficientemente grande como para cubrir el pastel. Aplica un poco de clara de huevo batida sobre el mazapán. Coloca el fondant y dale palmaditas suavemente en su lugar. Recorte cualquier exceso. Termine usando trozos de fondant para crear formas recortadas, como hojas, estrellas y corazones. Aplique los recortes al pastel con clara de huevo para el pegamento. Para formas de diferentes colores, tome un pequeño trozo de glaseado de fondant, enróllelo en una bola y aplánelo sobre la superficie de trabajo. Coloque una pequeña gota de colorante en la superficie. Enrolle la formación de hielo en una bola y amase para crear un color uniforme en todo. Si lo desea, ate una cinta roja grande alrededor del exterior y pegue una ramita de acebo en la parte superior. Deje que la formación de hielo se endurezca (al menos durante la noche o hasta tres días) antes de servir. Si no sirve inmediatamente, guárdelo en un recipiente hermético.