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- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 403 | Calorías |
| 21g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 43g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 403 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 27% |
| Grasa Saturada 8g | 42% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| 509mg de sodio | 22% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 43g | |
| Calcio 71mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las salchichas de los Balcanes sin envoltura conocidas como cevapi, cevaps o cevapcici llegaron a Europa del Este a través del Imperio Otomano, que las recogió de las culturas árabes de Persia.
Hoy en día, hay diferentes versiones de esta salchicha fresca sin humo en Croacia, Serbia, Bosnia-Herzegovina y Macedonia. Algunos usan carne de cerdo y cordero, otros usan carne de cerdo, cordero y carne de res como en esta receta, y otros omiten la carne de cerdo por completo. Si algo es consistente, es que se forman a mano y no se rellenan en tripas y la mezcla de carne tiene mucho, mucho ajo.
Originalmente, fueron ensartados y asados sobre un fuego abierto. Hoy en día, la mayoría de los cocineros los asan, los asan a la parrilla o los fríen. Hacen excelentes aperitivos y sándwiches con pan lepinje .
Ingredientes
- 1 libra de carne molida
- 1/2 libra de carne de cerdo molida
- 1/2 libra de cordero molido
- 1 diente de ajo (o más al gusto, finamente picado)
- 1/2 taza de cebolla (finamente picada)
- 1 cucharadita de sal (o más al gusto)
- Guarnición: cebollas finamente picadas
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un tazón grande, mezcle la carne de res, cerdo, cordero, ajo, 1/2 taza de cebolla picada y sal hasta que estén bien combinados.
Para asegurarte de que tus condimentos estén bien, prepara una pequeña empanada y fríela para probarla. Agregue más ajo, sal o cebolla para adaptarse a su paladar.
Refrigere la mezcla de carne, idealmente durante la noche, antes de formar.
Para hacer las salchichas a mano, enrolle la mezcla de carne en un cilindro largo de 3/4 de pulgada. Cortar enlaces a intervalos de 4 pulgadas. Si lo prefiere, puede usar una extrusora de salchicha sin una carcasa adjunta.
Coloque las salchichas en un plato forrado de plástico, cubra con más envoltura de plástico y refrigere durante 1 hora para que estén firmes. Ahora se pueden cocinar.
Ase los cevapcici en una parrilla de carbón o en una parrilla de horno calentada cubierta con aceite en aerosol de 4 a 6 pulgadas de la llama, 4 minutos por lado o hasta que ya no esté rosada en el medio. O se pueden freír en una sartén grande cubierta con aceite en aerosol para cocinar a fuego alto durante un total de aproximadamente 8 minutos, volviéndose frecuentemente a color marrón por todos los lados.
Sirva con cebolla cruda picada, ensalada de papa serbia y pan de pogacha .
Propina
- Estas salchichas se pueden congelar después de que se formen colocándolas en una sartén forrada de pergamino bien separadas. Cuando esté completamente congelado, transfiéralos a una bolsa con congelador con cierre superior. Para usar, retire tantos o tan pocos de la bolsa del congelador como desee. Se pueden descongelar y cocinar o cocinar mientras se congelan con buenos resultados.
Etiquetas de recetas:
- salchicha
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- europeo oriental
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