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- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 3 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 309 | Calorías |
| 13g | gordo |
| 41g | Carbohidratos |
| 10g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 309 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13g | 17% |
| Grasa Saturada 2g | 12% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 822 mg de sodio | 36% |
| Carbohidratos Totales 41g | 15% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 10g | |
| 81mg de calcio | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los platos agridulces son siempre populares en los restaurantes chinos, pero generalmente contienen carne, pollo o mariscos y están destinados a vegetarianos y veganos. Esta receta es la solución perfecta.
Está hecho con tempeh cocinado a fuego lento con piñas y pimientos en una salsa casera fácil de vinagre fuerte y azúcar. Sirva solo o sobre arroz, cuscús israelí o un grano entero.
Esta es solo una receta. Hay muchas más formas de usar tempeh versátil (tacos, teriyaki, chile, giroscopios, barbacoa) como sustituto de la carne, nunca se aburrirá.
Ingredientes
- Para el tempeh:
- 1 paquete de tempeh (de 8 a 10 onzas) (cortado en cubos de 1 pulgada)
- 3/4 taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Para la salsa
- 1 lata (15 onzas) de trozos de piña (jugo reservado)
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1/4 taza de vinagre (sidra o blanco)
- 1 cucharada de maicena
- 1 pimiento verde o rojo (cortado en cuadrados de 1 pulgada)
- 1 cebolla amarilla o blanca (picada)
Pasos para hacerlo
Preparar el tempeh
En una sartén, estofar el tempeh en caldo de verduras y salsa de soja durante 10 minutos para suavizarlo. Retirar de la sartén y reservar el líquido estofado para la salsa agridulce.
En una sartén separada, saltee el tempeh en aceite de oliva hasta que se dore, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Hacer la salsa
Combine el jugo de piña reservado, el azúcar morena, el vinagre y la maicena con el líquido de estofado reservado en una cacerola, revolviendo para mezclar bien. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto revolviendo constantemente.
Agregue los pimientos y las cebollas a la salsa y continúe revolviendo hasta que la salsa se haya espesado.
Reduzca el fuego, agregue los cubos de tempeh estofados, los trozos de piña y cocine a fuego lento hasta que se caliente.
Sirva sobre arroz, otro grano integral o cuscús.
Más acerca de Tempeh
El tempeh es un alimento de soya que es rico en proteínas y a menudo se usa como sustituto de la carne. Aunque el tempeh está hecho de soja, tiene un sabor completamente diferente al del tofu. El tempeh tiene un sabor a nuez antes de tomar el sabor del plato en el que se usa, mientras que el tofu generalmente no tiene sabor antes de tomar otros sabores.
El tofu se desmorona fácilmente y el tempeh tiene una textura firme. Las sojas en tempeh se mantienen enteras y se presionan juntas, mientras que las de tofu se muelen. Si está evitando la soya, también se puede encontrar tempeh hecho con frijoles negros o garbanzos.
La mayoría de las marcas de tempeh tienen granos añadidos, como la cebada, y por lo tanto no están libres de gluten, así que asegúrese de revisar la etiqueta o hacer su propio tempeh.
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