Mike McCune / Flickr / CC por 2.0
Ya sea "Chicken on the Throne", "Beer Can Chicken", "Beer Butt Chicken" o "Beer in the Butt Chicken", esta técnica para cocinar está ganando popularidad ya que produce un pollo tan tierno y jugoso. Puede hacerlo en su ahumador, horno o en la parrilla.
Los basicos
El proceso básico es tomar una lata de cerveza medio llena con la parte superior cortada. Colócalo donde vas a cocinar y luego coloca el pollo sobre él para que la lata de cerveza quede dentro del pollo. En general, se agregan ingredientes como ajo, cayena, cebolla picada o comino, pero se puede usar casi cualquier especia o hierba.
¿Por qué cerveza?
Entonces, ¿por qué funciona esto tan bien? En primer lugar, está agregando una fuente de humedad al pollo que evita que se seque. Segundo, estás agregando cerveza. Ahora, más que el hecho de que la cerveza es buena, la levadura y la malta que se encuentran en la cerveza reaccionan con el pollo, particularmente con la piel, haciéndolo delgado y crujiente mientras la carne permanece jugosa.
Asar a la parrilla vs. fumar
Como dije, puedes hacer esto independientemente de cómo planeas cocinar el pollo. Por supuesto, resultará diferente si lo pones en la parrilla versus en el fumador, pero los principios básicos aún se aplican. Cocine el pollo como lo haría normalmente. Siempre coloque algo debajo del pollo como papel de aluminio o una fuente para hornear para atrapar los goteos.
Accesorios
El mayor problema con el que te puedes encontrar es el vuelco del pollo. El peso de una lata de cerveza medio llena no es suficiente para mantener el pollo en pie, especialmente si está haciendo un pájaro grande. Pero no temas, tus compañeros cocineros al aire libre han reconocido la necesidad y una gran cantidad de productos han aparecido en el mercado para ayudarte. Si busca en la sección "En otra parte de la Web" encontrará algunas variaciones para elegir.
Siga el paso a paso e intente: "Hacer pollo con cerveza".
