El abeto
- Total: 25 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 217 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 42g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 217 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 3% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 682mg | 30% |
| Carbohidratos totales 42g | 15% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 101mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
No todos disfrutan comer vegetales de hojas verdes (especialmente aquellos que viven al norte de la línea Mason-Dixon), pero cuando las hojas de col se condimentan perfectamente y se cocinan adecuadamente, el resultado es simplemente delicioso. Esta receta vegana de arroz y verduras se origina en el sur profundo, donde las col rizada se hervían tradicionalmente en agua junto con tocino o trozos de carne de cerdo. Aquí, el caldo de verduras se sustituye por un caldo con sabor a carne y la margarina vegana proporciona el medio para saltear. El ajo, el pimentón y la cayena completan el plato con un toque de especias para obtener una receta actualizada que es perfecta para una comida vegana entre semana. Si no está comiendo vegano, sustituya la mantequilla (en lugar de la margarina vegana) por un poco de grasa saciante.
El arroz sucio y la col rizada se pueden servir como guarnición vegetariana combinada con tofu frito u horneado. Y los que comen carne pueden disfrutarlo con pescado blanco a la parrilla o pollo para una comida bien balanceada. O manténgalo como un plato de una olla agregando salchichas italianas. Esta comida baja en calorías también es una excelente opción para cualquiera que esté cocinando con un presupuesto limitado. El arroz, uno de los alimentos más baratos que puede comprar, lo convierte en una comida abundante (incluso sin el tofu) y las vitaminas contenidas en las acelgas proporcionan el combustible para pasar el día.
Para una opción sin gluten para esta receta, revise la etiqueta en su caldo de verduras. O mejor aún, haga su propio inventario desde cero para que sepa exactamente lo que contiene.
Ingredientes
- 1 cucharada de margarina vegana
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 taza de arroz basmati blanco (o una variedad similar de grano largo)
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de col rizada (enjuagada y picada)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Opcional: rociada de cayena
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
En una olla grande u horno holandés, derrita la margarina vegana a fuego medio.
El abeto
Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante dos minutos o hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
El abeto
Agregue el arroz y cocine por un minuto más.
El abeto
Agregue el caldo de verduras, pimentón, hojuelas de pimiento rojo y sal. Llevar a fuego lento.
El abeto
Agregue las acelgas y reduzca el fuego a bajo.
El abeto
Cocine a fuego lento durante 15 a 18 minutos hasta que el arroz esté bien cocido. Agregue stock adicional, si es necesario.
El abeto
Retire la olla del fuego, pruebe el plato y agregue pimienta negra o cayena, si lo desea.
Consejos
- La mayoría de las recetas requieren que el arroz se cocine al dente (aún firme cuando se lo muerde). Sin embargo, este plato sabe mejor cuando el arroz está ligeramente cocido y blando. Para un plato aún más picante, mezcle de 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (o una pizca de salsa picante) antes de servir. Esta receta sabe incluso mejor como sobras, así que asegúrate de hacer lo suficiente para empacar para un almuerzo de trabajo al día siguiente.
Etiquetas de recetas:
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- verduras y arroz
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