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- Total: 37 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 40 calcomanías (10 porciones)
Esta receta de albóndigas fritas tailandesas, también conocidas como potstickers, es fácil de preparar y seguramente complacerá a todos en la cena. Un maravilloso regalo de dim sum, el relleno para estos potstickers se prepara rápidamente usando pollo o camarones (los camarones congelados funcionan bien).
En combinación con algunos otros ingredientes tailandeses, estas albóndigas fritas saladas de inspiración china son masticables. Sirva con una salsa de su elección o siga las sugerencias de esta receta.
Las albóndigas fritas se pueden servir solas o con fideos de huevo cocidos (del tipo salteado).
Ingredientes
- 1 paquete de envolturas redondas de albóndigas (disponibles en tiendas de comida asiática, a menudo congeladas)
- Para el llenado:
- 2 tazas de pollo cocido (restos de camarón asado o cocido congelado)
- Galangal de 1 pulgada (O jengibre, en rodajas)
- 3 dientes de ajo
- 3 cebolletas (o cebollas verdes, en rodajas)
- 1/2 taza de cilantro fresco (hojas y tallos, picados)
- 1 cucharada. salsa de pescado
- 2 cucharadas. salsa de soja
- 1 cucharada. salsa de ostras (utilicé la marca Golden Dragon)
- 1 cucharada. aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita pimienta blanca
- Para freír:
- 1 taza de caldo de pollo (o caldo)
Pasos para hacerlo
Si las envolturas de dumpling están congeladas, retírelas del congelador para descongelarlas varias horas antes de envolverlas.
Coloque todos los demás ingredientes en un procesador de alimentos. Blitz para crear un relleno fragante y sabroso.
Al hacer de 6 a 8 albóndigas a la vez, coloque de 6 a 8 envolturas de wonton en una superficie de trabajo limpia. También necesitarás un pequeño plato de agua.
Coloque un poco del relleno en el centro de cada envoltorio (aproximadamente 1 cucharadita colmada). Luego sumerja sus dedos en el agua (o use un cepillo de repostería) y humedezca el perímetro exterior de cada envoltura.
Lleve los lados del envoltorio sobre el relleno y presione para sellar. Si no se sella, humedezca los bordes con un poco más de agua. Pellizque a lo largo del sello para crear un borde decorativo.
Coloque las albóndigas terminadas en un plato espolvoreado con un poco de almidón de maíz o harina.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharada aceite y remolino, luego agregue el primer lote de albóndigas. Asegúrese de girarlos con frecuencia, ya que se queman fácilmente. Desea un fiador marrón claro en todos los lados. Esto solo toma un minuto o dos.
Al alejarse de la estufa, vierta suavemente 1/2 taza de caldo de pollo / caldo en la sartén (la sartén chisporroteará y saldrá un poco). Cubra y deje que las albóndigas terminen de cocinarse (aproximadamente 5-7 minutos).
Cuando la mayor parte del caldo se haya ido, retire la sartén del fuego. Use una espátula para levantar suavemente los potstickers de la sartén y transferir a un plato para servir. ¡Se les llama potstickers por una razón! Pero se pegarán menos si todavía queda un poco de humedad en la sartén; si la sartén se seca por completo, las albóndigas se pegarán).
Sirva con la salsa de su elección. Pruébalos con la siguiente mezcla de salsas: 2 cucharadas. salsa de soja, 2 cucharadas. Salsa de chile dulce tailandés, 1 cucharada. aceite de sésamo, 1 a 2 cucharaditas. salsa de chile tailandés regular, más 1 a 2 cucharadas. salsa de pescado (agregue más salsa de pescado hasta alcanzar la salinidad deseada).
Etiquetas de recetas:
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