Migas de pan. Foto: Diana Rattray
Siempre tengo migas de pan a mano en mi congelador, porque nos encantan los ingredientes crujientes de migas de pan con mantequilla en las cacerolas. También son excelentes para usar en pastel de carne o filetes de hamburguesa, y si tienes suficiente, puedes hacer relleno o aderezo.
Pan rallado suave
Tome pan o panecillos de un día y conviértalos en migajas de pan para usar encima de una cacerola o mézclelos con pastel de carne o relleno.
Corte o rasgue el pan en trozos más pequeños y pulse brevemente en un procesador de alimentos para hacer migas de pan grueso o fino.
Use las migajas de pan suave de inmediato o coloque las migajas procesadas en una bolsa de almacenamiento de alimentos, selle y congele.
Cuando necesite una taza o dos para una cacerola u otro plato, mida, descongele y utilícelos.
Migajas finas de pan seco
Calienta el horno a 325 F.
Corte el pan en trozos pequeños o córtelo en cubos.
Extienda el pan en una bandeja para hornear. Para migas sazonadas, espolvoree con una pequeña cantidad de sal.
Hornee las migas de pan en el horno precalentado durante aproximadamente 12 a 14 minutos, o hasta que estén secas y ligeramente doradas.
Coloque las migajas en una bolsa de almacenamiento de alimentos y tritúrelas con un rodillo o proceselas en un procesador de alimentos para hacer migajas finas. Para las migas de pan sazonadas italianas, agregue unas gotas de albahaca u orégano seco, hojuelas de perejil seco y una pizca de ajo en polvo por cada taza de migas.
Guarde las migas de pan en un recipiente bien tapado en la despensa por hasta 1 semana o transfiéralas a bolsas de congelador con cierre hermético y congele por hasta 6 meses o más.
Cómo usar migas de pan
Para hacer migas de pan con mantequilla, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio; agregue 1 taza de pan rallado y cocine, revolviendo, hasta que se dore.
Espolvorea migas de pan seco o con mantequilla sobre guisos y gratinados.
Use migajas de pan finas y secas para agregar textura a los buñuelos, budín de pan, panes rápidos y muffins y panqueques.
Agregue migas de pan secas o suaves al pastel de carne o albóndigas.
Espolvorea migas de pan sobre pimientos rellenos.
Use migas de pan para cubrir pescado, pollo o carne para freír o freír en el horno.
Haga una mezcla de relleno con migas de pan para rellenar aves de corral, champiñones, almejas, chuletas de cerdo o verduras.
Agregue un poco de queso parmesano rallado a las migas de pan y úselo para empanar berenjenas o pollo.
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