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- Total: 2 horas 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 2 horas y 30 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 857 | Calorías |
| 53g | gordo |
| 30g | Carbohidratos |
| 60g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 857 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 53g | 68% |
| Grasa Saturada 20g | 102% |
| Colesterol 212mg | 71% |
| Sodio 630mg | 27% |
| Carbohidratos totales 30g | 11% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Proteína 60g | |
| Calcio 157mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de estofado de cordero irlandés tiene un sabor abundante y es fácil de preparar. Se dice que un buen guiso irlandés es como un medicamento que curará cualquier cosa que te afecte. Solo el olor de este estofado de cordero cocinando en tu cocina probablemente mejorará tu estado de ánimo.
La cerveza le da al plato un sabor profundo y robusto; Para un verdadero sabor irlandés, use Guinness con cuerpo u otra cerveza negra. Si prefiere no usar cerveza en absoluto, puede sustituirla por caldo de verduras o carne de res. Le dará una consistencia ligeramente diferente, pero debe ser (casi) tan sabroso.
Sirva con puré de papas al ajo y pan de soda irlandés caliente.
Ver también:
Estofado de cordero a fuego lento
Estofado de cordero especiado
Ingredientes
- 1/2 taza de harina para todo uso sin blanquear
- 1/2 cucharadita de sal gruesa, o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida, o al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 libras de carne de estofado de cordero magra deshuesada, cortada en trozos de 2 pulgadas
- 2 tazas de cebolla en rodajas
- 3/4 taza de agua
- 1 lata (16 onzas) de tomates enteros, escurridos
- 1 1/2 tazas de cerveza oscura, como stout
- 8 dientes de ajo medianos, pelados y cortados a la mitad
- 1 cucharada de hojas de tomillo frescas picadas, o 1 cucharadita de hojas secas
- 1 cucharada de semillas de alcaravea (opcional)
- 4 zanahorias medianas, peladas, cortadas a la mitad y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 4 chirivías medianas, peladas, cortadas a la mitad y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- Ramitas de tomillo fresco para decorar
Pasos para hacerlo
En un tazón grande o en una hoja de papel encerado, sazone la harina con sal y pimienta. Draga el cordero en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. En un horno holandés, calienta el aceite a fuego medio. Trabajando en lotes y agregando más aceite a la olla entre lotes si es necesario, dore el cordero por todos lados, aproximadamente 5 minutos por lote. Con una cuchara ranurada, transfiera el cordero a un tazón.
Agregue 1/4 taza de agua a la olla y cocine, revolviendo para raspar los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera. Agregue las cebollas a la olla y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que se ablanden. Devuelve el cordero a la olla.
Agregue los tomates, la cerveza, la 1/2 taza restante de agua, ajo, tomillo, semillas de alcaravea, sal y pimienta negra molida fresca al gusto, revolviendo para romper los tomates y disolver la pasta. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra y cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas, o hasta que la carne esté casi tierna.
Agregue las zanahorias y las chirivías. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos más, o hasta que la carne, las papas y las verduras estén tiernas. Sirva el estofado adornado con ramitas de tomillo, si lo desea.
Tip de receta de estofado de cordero:
El estofado se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días, o en el congelador hasta por 3 meses. Si está congelado, descongele durante la noche en el refrigerador (o coloque el recipiente bajo agua fría para liberar el estofado) antes de calentarlo.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- cena
- irlandesa
- Día de San Patricio
