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- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
El glaseado para esta receta de zanahorias glaseadas se produce al reducir una mezcla de caldo de pollo, mantequilla y azúcar hasta que esté espeso y almibarado. También podría usar caldo de ternera.
Algunas buenas sugerencias sobre qué hierbas usar serían menta fresca, tomillo, orégano, estragón o perejil. Esta receta de zanahorias glaseadas es perfecta para servir con pollo asado o pavo.
En general, es una buena idea no agregar sal a un plato hasta justo antes de servirlo, y esta receta es un caso perfecto de por qué. Dado que el líquido de cocción (el caldo) se reducirá a un jarabe espeso, agregar sal demasiado pronto solo concentrará la salinidad. La salazón al final asegura que la sal no domine el plato.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada (o 3 cucharadas de mantequilla sin sal)
- 1 libra de zanahorias (peladas y cortadas en el sesgo)
- 1/2 taza de caldo de pollo o caldo
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas de hierbas frescas, sal kosher finamente picada y pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
Caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio.
Agregue la mantequilla y cuando se licúe agregue las zanahorias. Cocine unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el caldo y el azúcar.
Cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo. Cocine otros 5 minutos o hasta que las zanahorias estén casi tiernas.
Use una cuchara ranurada para quitar las zanahorias y póngalas a un lado.
Cubra la sartén y continúe cocinando el líquido hasta que se haya reducido a una consistencia espesa y almibarada.
Regrese las zanahorias a la sartén junto con las hierbas frescas y cocine hasta que las zanahorias estén tiernas y bien cubiertas con el glaseado. Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida y sirva de inmediato.
Etiquetas de recetas:
- Zanahoria
- zanahorias glaseadas
- guarnición
- francés
