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El idioma griego puede ser intimidante, y encontrarás una buena parte de él en los métodos tradicionales de cocina griega. Las palabras y frases extranjeras pueden hacer que parezca que la preparación de los platos simplemente tiene que ser compleja. De hecho, los alimentos griegos se preparan utilizando métodos básicos de cocción: generalmente son fritos, empanizados, salteados, hervidos, hervidos, estofados, guisados, horneados, asados, a la parrilla, escalfados, en escabeche, en puré o en conserva. La comida griega generalmente no incluye fumar en la cocina casera.
Métodos de cocina griegos
Kapama significa estofado de carne o pollo en una salsa de tomate dulce y picante. Es καπαμά en griego, y se pronuncia kah-pah-MAH. ¿Qué pasa si la salsa de tomate no es dulce o picante? Entonces la cazuela de carne o pollo sería kokkinisto o κοκκινιστό, pronunciado koh-kee-nee-STOH .
Si la cacerola de la estufa es vegetariana, sin carne con legumbres y / o arroz y cocinada con aceite de oliva, es lathera o ladera, pronunciada lah-theh-RAH. Es λαδερά en griego.
Una cacerola de la estufa puede ser completamente genérica, su nombre no da pistas sobre sus ingredientes. Esto es plaki o πλακί, una vieja cazuela de horno. Se pronuncia plah-KEE .
Hay muchas cosas que puedes preparar en la estufa, ciertamente no estás limitado a las cacerolas. Pose (ποσέ) significa escalfado. Se pronuncia po-ZAY . Stifatho o stifado (στιφάδο, pronunciado stee-FAH-thoh ) significa que un plato está guisado con muchas cebollas de perla, y yahni significa estofado, estilo ragout. Está escrito γιαχνί en griego, pronunciado yah-HNEE .
Métodos para freír
El panel —πανέ y pronunciado pay-NAH — significa que un plato está empanado y frito. Tiganita indica que un alimento se debe freír en una sartén. Se deriva de tigani , la palabra griega para sartén. Escrito en griego, es τηγανητά, pronunciado tee-ghah-nee-TAH .
Sote puede ser fácil de recordar: es la palabra griega para salteado, y se pronuncia casi igual que el término francés. La palabra griega para ello es σοτέ.
La palabra skharas significa que algo está a la parrilla, σχάρας en griego y se pronuncia SKHAH-rahss . Esto no debe confundirse con sti skhara, que significa "a la parrilla".
Recetas De Horno
Ogkraten también puede ser fácil de recordar: es la versión griega de "gratinado", cualquier cosa horneada con salsa bechamel y queso espolvoreado. En griego, es ογκρατέν, y se pronuncia oh-grah-TEN , también similar al término francés. Psito significa asado — ψητό, pronunciado psee-TOH .
Sto fourno puede significar al horno o al horno. Literalmente significa "en el horno". En griego, es στο φούρνο, pronunciado stoh FOOR-no .
Otros métodos de preparación
Poure significa puré o puré en griego. Está escrito πουρέ y pronunciado pobre-RAY .
Toursi (τουρσί, pronunciado toor-SEE ) significa en escabeche.
Hay otros términos, por supuesto, tantos como hay formas de preparar alimentos. Algunos varían según los dialectos regionales, pero estos son los conceptos básicos. Así que memorice algunos de sus métodos de cocina favoritos y vaya a la cocina.
