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- Total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 1 taza (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 497 | Calorías |
| 52g | gordo |
| 1g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 taza (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 497 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 52g | 66% |
| Grasa Saturada 31g | 153% |
| Colesterol 348mg | 116% |
| Sodio 168mg | 7% |
| Carbohidratos totales 1g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 54mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La clásica salsa holandesa no es tan complicada como algunos creen. Tómelo con calma, siga las instrucciones y siempre tendrá una salsa holandesa perfecta.
Todavía nervioso, consulte las instrucciones paso a paso de Danilo Alfaro para obtener una salsa holandesa perfecta.
La salsa holandesa es un delicioso acompañamiento para muchos platos: el pescado, los huevos y los espárragos son el compañero perfecto de la salsa mantecosa y lisa. También hay muchas variaciones en una salsa holandesa clásica.
Ingredientes
- 8 oz./250 g. mantequilla sin sal
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de vinagre de estragón
- Pizca de sal
- ½ limón
- pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
Derrita la mantequilla a fuego lento. Se separará para formar una capa de grasa dorada clara (mantequilla clarificada) en la parte superior. Use un cucharón para eliminar la mantequilla clarificada, dejando el residuo lechoso en la sartén (deseche el residuo). Mantenga la mantequilla clarificada en un lugar cálido.
Coloca las yemas de huevo en un recipiente de acero inoxidable con el vinagre, la sal y 2 cucharaditas de agua fría y bate por unos minutos.
Coloca el tazón sobre una sartén con agua hirviendo.
Continúa batiendo hasta que la mezcla esté pálida, espesa y esponjosa.
Retirar de la sartén con agua hirviendo y batir lentamente la mantequilla clarificada. Exprima el jugo de limón, sazone con una pizca de pimienta y controle la sal. Servir lo antes posible.
Nota: Al hacer holandesa, mantenga la envoltura de mantequilla. Luego, si necesita conservar la salsa un poco antes de servir, puede colocar el envoltorio en la superficie de la salsa, para mantenerla caliente y evitar que se forme piel.
Receta cortesía de Cantina - Great British Food Book
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