La Picea / Victoria Heydt
- Total: 40 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 148 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 15g | Carbohidratos |
| 12g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 148 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 7% |
| Grasa Saturada 2g | 9% |
| Colesterol 34mg | 11% |
| 894 mg de sodio | 39% |
| Carbohidratos totales 15g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 12g | |
| 15mg de calcio | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Como aperitivo favorito en el Caribe, la receta de las alcapurrias es la siguiente, para que cualquiera pueda prepararlas en casa. Estas deliciosas delicias son buñuelos fritos rellenos de carne molida hechos de una mezcla de yautía rallada (raíz de taro) y plátanos verdes.
Los vendedores venden alcapurrias en puestos callejeros y parrillas en todas las islas del Caribe, aunque son más conocidos como comida puertorriqueña. Puede cambiar fácilmente la receta usando pollo molido, pavo o cerdo o usando una variada receta de sofrito. Para una versión de lujo, rellene las alcapurrias con picadillo cubano, una carne molida especiada con sabor a tomate.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta venir juntos
Ingredientes
- Para la masa masa
- 5 plátanos medianos (verdes)
- 1 libra de yautía (raíz de taro)
- 2 cucharaditas de sal
- Para el llenado
- 1/2 libra de carne molida
- 1 cucharada de sofrito
- 1 cucharada de alcaparrado (mezcla de aceitunas, pimientos y alcaparras)
- Sal al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de alcapurrias del Caribe se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la fritura.
Hacer la masa
Reúne los ingredientes.
La Picea / Victoria Heydt
Pelar los plátanos verdes y pelar y lavar las yautías.
La Picea / Victoria Heydt
Coloque ambos en un recipiente con agua salada fría.
La Picea / Victoria Heydt
Retira los plátanos y las yautías del agua y ralla en un tazón mediano. Para hacerlo más fácil, también puede usar un procesador de alimentos.
La Picea / Victoria Heydt
Agregar sal y mezclar bien. Dejar de lado.
La Picea / Victoria Heydt
Hacer el relleno
Reúne los ingredientes.
La Picea / Victoria Heydt
En una olla o sartén profunda, dore la carne molida. Escurrir la grasa.
La Picea / Victoria Heydt
Agregue sofrito, mezcla de alcaparrado, sal y pimienta al gusto. Cocine sin tapar por 5 minutos.
La Picea / Victoria Heydt
Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos minutos.
La Picea / Victoria Heydt
Freír las Alcapurrias
En un trozo de papel encerado, extienda 1 a 2 cucharadas de la mezcla de masa y haga un pozo poco profundo en el centro. También puede usar la palma de su mano en lugar de papel encerado.
La Picea / Victoria Heydt
Ponga 1 a 2 cucharaditas del relleno en el pozo.
La Picea / Victoria Heydt
Cúbrelo con un poco más de masa mix.
La Picea / Victoria Heydt
Use el dorso de una cuchara para alisar la masa alrededor del relleno para que no se vea carne. Puede congelar las alcapurrias en este punto si desea freírlas y comerlas más tarde.
La Picea / Victoria Heydt
En una freidora o sartén profunda, caliente suficiente aceite para cubrir las alcapurrias al freír. El aceite debe calentarse a aproximadamente 360 F.
La Picea / Victoria Heydt
Agregue las alcapurrias, teniendo cuidado de no salpicar el aceite o amontonar la freidora.
La Picea / Victoria Heydt
Freír hasta que estén crujientes y doradas, de 5 a 7 minutos.
La Picea / Victoria Heydt
Escurrir las alcapurrias en toallas de papel.
La Picea / Victoria Heydt
Dejar enfriar antes de comer.
La Picea / Victoria Heydt
¡Servir y disfrutar!
La Picea / Victoria Heydt
Etiquetas de recetas:
- Plátano
- aperitivo
- caribe
- fiesta
