Si una manzana al día mantiene alejado al médico, probablemente sea justo decir que una bola de masa al día mantiene a raya la depresión. Más allá de proporcionar sustento, su único propósito en la vida parece ser darle un fuerte abrazo a la barriga: una comida extraordinaria. Los europeos del este no tienen el rincón de las albóndigas, pero se acerca bastante. Hay kreplach y cuchillos judíos , piroshki ruso, vareniki ucraniano, koldunai lituano y pierogi polaco, por nombrar algunos. Súbete al carro de los carbohidratos con estas recetas de albóndigas.
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Dumplings de ciruela húngaros - Szilvas Gomboc
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Las albóndigas de ciruela húngaras se pueden comer como postre, plato principal sin carne o guarnición. Al igual que las albóndigas de ciruela polacas, croatas y rumanas, la masa se hace con puré de papas. Sin embargo, esta masa se enrolla con un alfiler, en lugar de formar las bolas de masa a mano.
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Bolas de masa hervida croatas de ciruela - Knedle s Sljivama
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Las albóndigas de ciruela croatas se hacen con una masa de puré de papa y se pueden comer como postre cuando se rocían con azúcar, como plato principal sin carne o como almidón que acompaña a un plato de carne. Las albóndigas de ciruela son comunes en toda Europa del Este entre polacos, húngaros, rumanos y en cualquier lugar donde abundan las ciruelas. La pequeña ciruela ciruela italiana funciona mejor.
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Bolas de masa hervida de pan checo-checo - Houskove Knedliky
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Las albóndigas de pan checo-bohemio se cuecen al vapor y se preparan para absorber mucha salsa. Por lo general, se sirven con cerdo asado con chucrut, ganso y pato asado, paprikash de pollo, carne asada y salsa de eneldo, y más. Esta receta requiere tocino y cebolla en la masa, pero algunas versiones son simples.
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Bolas de masa hervida de levadura al vapor polaca - Kluski Na Parze
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No todos los polacos están familiarizados con kluski na parze , literalmente "dumplings on steam". Este auténtico plato polaco siempre es una delicia cuando el clima se vuelve fresco. Estas albóndigas de levadura al vapor polacas se pueden servir con carne y salsa o saltear en mantequilla y espolvorear con azúcar.
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Albóndigas de pan húngaro - Zsemlye Gomboc
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En lugar de enrollarse en una hogaza o tronco como en las albóndigas de pan checas, arriba, las albóndigas de pan húngaro se enrollan en bolas o se dejan caer de una cuchara o cuchara de galletas en agua hirviendo. Son deliciosos con sopa de pollo y paprikash.
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Albóndigas de zeppelin de carne lituana - Cepelinai
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Las albóndigas de zeppelin de carne lituana se conocen como zepelines debido a su forma. Estos son asuntos abundantes que tardan un tiempo en hacerse pero que bien valen la pena. También hay cepelinai de papa y queso (ver más abajo).
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Bolas de masa hervida de patata polaca - Kartoflane Kluski
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Esta receta de albóndigas de patata de gota polaca usa papas crudas y ralladas en lugar de puré de papas como lo hace esta receta de albóndigas de dedo de patata (ver a continuación). Estas albóndigas no podrían ser más fáciles, sin rodar ni cortar. La masa floja o suelta se deja caer en el agua con cucharadas y se hierve hasta que esté tierna. ¡Y no hay huevos en la receta!
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Bolas de masa hervida de patata polaca - Kartoflane Kluski
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Las albóndigas de patata polaca se pueden comer en sopa, como guarnición con mantequilla o como plato principal cuando se combinan con cebolla caramelizada y tocino frito u otras carnes ahumadas. Cada región de Europa del Este tiene una variación de este plato.
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Empanadillas checas de patata - Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor
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Esta receta de albóndigas de papa checas está hecha con puré de papas frío y sin sazonar. Hay variedades hechas con papas crudas ralladas y algunas con puré de papas caliente.
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Albóndigas de arándanos ucranianos - Varenyky
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Las albóndigas de arándanos ucranianas que se hierven se conocen como varenyky . Son análogos a los pierogi polacos. Cuando las albóndigas rellenas ucranianas se preparan con levadura y se hornean, se conocen como pyrohy . El relleno utilizado aquí es el arándano, pero cualquiera de los rellenos para y se puede utilizar.
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Empanadillas de patata húngaras con queso de leche de oveja - Dodole o Strapacka
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Esta receta de albóndigas de patata húngaras con queso de oveja, preferiblemente Liptauer, se conoce como dodolestrapacka en la parte norte (Eslovaquia) de Hungría.
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Pierogi perezoso polaco - Leniwe Pierogi
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Los pierogi perezosos polacos son en realidad albóndigas similares al kartoflane kluski (arriba), excepto el queso de panadero, también conocido como queso cuajado seco, o la ricota se incorpora a la masa en lugar de las papas. La masa se enrolla a mano y se deja sin llenar.
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Dumplings Polacos de Orejitas - Uszka
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Las albóndigas polacas de orejas pequeñas, también conocidas como "orejitas" debido a su forma, son una de las tres principales albóndigas / crepes rellenas de Polonia junto con pierogi y nalesniki . Por lo general, se hacen con rellenos salados y se hierven en caldo. Los uszka rellenos de champiñones servidos en bares de remolacha son los favoritos para la cena wigilia de Nochebuena.
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Pampushki ruso-ucraniano
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La receta de pampushki ruso-ucraniano es un plato común en esas partes del mundo. Algunos fríen sus pampushki, otros los escalfan en stock. A los europeos orientales les encanta esconder los alimentos en otros alimentos, como es evidente aquí. La premisa básica de estas albóndigas es una bola de papa rellena con algo, generalmente queso. El resto depende de la imaginación del cocinero.
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Bolas de masa hervida polacas - Pierogi
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Albóndigas polacas: la masa de pierogi puede ser tan simple como una combinación de harina, huevo y agua o hecha con crema agria, queso crema, papas o sin lácteos ni huevos. Los rellenos de Pierogi van desde verduras hasta carne, pescado, fruta y queso dulce o salado.
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Bolas de matzá judías
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Las bolas de matzá judías son un alimento clásico judío muy conocido. Las bolas de matzo se aligeran con claras de huevo batidas, pero si es demasiado quisquilloso, hay muchas variaciones, incluida una opción sin pollo para vegetarianos.
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Kish judía de patata
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Un knish judío de papa (kuh-NISH) es un pastel salado lleno de carne, papas, kasha, chucrut, cebolla o queso (y últimamente espinacas y otros ingredientes) que se hornea o fríe. Es similar a una empanada británica, mexicana empanadapirozhkicalzone.
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Judíos de carne judía
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Los cuchillos de carne judíos, como los de papa (arriba), son empanadas o empanadillas de carne.
