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- Total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 2 tazas (32 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 26 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 tazas (32 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 26 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| 99 mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 4g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 10mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En partes de Georgia y las Carolinas occidentales, la salsa de barbacoa comienza con mostaza. A veces se pone algo dulce y a veces se calienta. Esta salsa picante de mostaza tiene un toque de calor y es la salsa de barbacoa perfecta para el cerdo desmenuzado, pero no tenga miedo de probarlo con pollo o costillas.
Se cree que el uso de mostaza en salsa de barbacoa se debe a la influencia de cocineros de herencia alemana. Incluso hoy, encontrará salsa de mostaza servida en asadores que tienen nombres alemanes.
Puedes usar tu mostaza de elección en esta receta. El viejo estadio de béisbol amarillo mostaza es completamente aceptable. Pero si quieres una mostaza Dijon más picante, eso también funcionará bien. La salsa Worcestershire tiene su lugar en muchas salsas de barbacoa. Agrega el sabroso sabor a umami que hace que tus papilas gustativas bailen con alegría.
El dicho es que si reúnes a tres personas en Georgia, estallará una barbacoa en lugar de una pelea. Las barbacoas comunitarias han sido parte de manifestaciones y campañas políticas durante décadas, con más personas atraídas por la comida que los discursos.
Ingredientes
- 1 taza de mostaza
- 1/2 taza de azúcar morena (bien empacada)
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1 cucharadita de tabasco
Pasos para hacerlo
Combine todos los ingredientes en una cacerola a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Retire del fuego y deje que la salsa se enfríe durante 10 a 15 minutos antes de usar.
La salsa se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 semanas después de la preparación.
Ahora puedes divertirte usando esta salsa de barbacoa de mostaza en una variedad de carnes. Como tiene azúcar, no querrás usarlo en la carne mientras está asando a una temperatura más alta. De lo contrario, se quemará y le dará un sabor desagradable a la carne. Puede cepillarlo en las carnes mientras las fuma (baja y lenta) o en los minutos finales de asado cuando la temperatura sea más baja.
Es una salsa excelente para mezclar con carne de cerdo desmenuzada para mejorar el sabor. Le encantará su sabor en un sándwich de puerco y ensalada de repollo. Mejorará las chuletas de cerdo ahumadas y el asado de cerdo, además de las costillas de cerdo.
Prueba esta salsa para terminar las alitas de pollo o como salsa para las alitas. Va muy bien con pechugas de pollo también. Rocía un poco de salsa de mostaza en vegetales asados para una experiencia deliciosa.
Esta salsa no tiene tomate. Verá algunas salsas de mostaza de Georgia producidas comercialmente (como las de Famous Dave's) que contienen tomate. Si encuentra que le gusta esa variación, puede agregar algo a esta receta.
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