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Ha habido un cambio en el yogurt en la última década y se trata de volverse griego. El yogur griego, llamado yogurt colado en todo el mundo, ha pasado del uno por ciento del mercado de yogurt en 2007 a aproximadamente la mitad del mercado actual. Con un crecimiento anual del 5 por ciento proyectado para el futuro previsible, la pregunta es, ¿por qué el yogur griego se está apoderando del mercado mientras que el yogur normal está inactivo?
La respuesta puede estar en cómo se hace el yogur griego, así como en qué ingredientes están incluidos. La popularidad del yogur griego también se debe a su sabor único y sus beneficios para la salud.
¿Qué es el yogur griego?
A diferencia del yogur normal, el yogur griego se cuela, lo que elimina el suero líquido, junto con algunas de las sales y azúcares disueltos en él. El resultado es un yogurt que tiene una textura más densa, espesa y cremosa; También es más rico en proteínas que el yogur de estilo americano convencional. Ambos factores lo hacen más abundante y satisfactorio y lo mantienen lleno por más tiempo. El yogur griego con mucha grasa es especialmente rico; La leche baja en grasa o sin grasa también se usa para hacer yogur griego, que aún produce un producto espeso y cremoso.
El yogur de estilo griego ha sido comercializado con mucho éxito en los EE. UU. En los últimos años por compañías que promocionan su perfil nutricional bajo en grasas, rico en probióticos y alto en proteínas junto con su textura indulgente. Las marcas populares de yogurt griego en los Estados Unidos incluyen Fage, Chobani y la línea Oikos de Stonyfield Farm.
¿Qué tiene de malo el yogur normal?
Un resultado de la promoción y popularidad del yogur griego ha sido el impacto negativo en el yogur normal. Debido a que el yogur regular tiene menos proteínas y más azúcar que el yogur griego en general, el yogur regular ha caído en desgracia al buscar seguir una dieta alta en proteínas / baja en azúcar, o simplemente comer más saludable en general. Dado que elegir griego en lugar de regular es un cambio fácil, comenzó el auge del yogur griego.
¿Qué tipo de yogur es mejor?
Si bien el yogur griego está cada vez más disponible en las tiendas de comestibles, no todo es igual. En su forma más pura, el yogurt, tanto regular como griego, solo debe contener dos ingredientes: cultivos vivos y leche. Sin embargo, la adición de azúcar y agentes espesantes en ambos tipos puede difuminar estas líneas altas en proteínas / bajas en azúcar que generalmente diferencian el yogur regular del yogur griego. Para asegurarse de que está obteniendo las cosas correctas, consulte la lista de ingredientes; Si hay más de dos ingredientes, es posible que desee mantenerse alejado. (Una etiqueta como "estilo griego" es un buen indicador de que hay aditivos presentes).
Para muchos, todo el propósito de ir con yogur griego era reducir el conteo de carbohidratos y tener más proteínas en las comidas. Si se agregan agentes espesantes, el contenido de azúcar puede ser más alto que el yogur normal. Estos incluyen maltodextrina, pectina, goma de algarrobo, goma guar, goma de algarrobo, goma de xantano y gelatina.
Cuando se trata de yogurt regular, incluso si el yogurt está etiquetado como sin azúcar, podría contener colores artificiales, sabores y conservantes para mejorar su sabor. La mejor estrategia al elegir entre los dos es ir con la forma más pura de yogurt. (Como regla general, la comida mínimamente procesada es la mejor). Si lo desea, puede endulzarse usted mismo con edulcorantes naturales como el jarabe de arce.
