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- Total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 417 | Calorías |
| 13g | gordo |
| 62g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 417 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13g | 17% |
| Grasa Saturada 5g | 24% |
| Colesterol 16mg | 5% |
| 846 mg de sodio | 37% |
| Carbohidratos Totales 62g | 23% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 11g | |
| Calcio 145mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El risotto es una guarnición italiana clásica que utiliza arroz de grano corto. Este tipo de arroz, que es bastante redondo y se ve muy diferente del arroz de grano largo, libera mucho almidón durante la cocción, por lo que el plato terminado es muy cremoso y rico. Esta receta de risotto tradicional fácil es clásica. Para que sea lo mejor posible, siga algunos pasos simples.
Primero, asegúrese de que el caldo o caldo que usa esté caliente. Agregar líquido frío al risotto mientras se cocina ralentizará el proceso de cocción e incluso puede "sacudir" el arroz para que no absorba tanto líquido. Manténgalo a fuego lento y agregue un cucharón a la vez, revolviendo mientras se agrega el caldo.
La acción de agitación es necesaria para ayudar al arroz a liberar almidón para que el líquido se espese y el risotto sea muy cremoso. La receta clásica requiere agregar mantequilla al final del tiempo de cocción para agregar algo de riqueza, pero puede omitir este paso si está tratando de reducir la grasa en la dieta.
Sin embargo, el queso parmesano recién rallado es imprescindible. Ni siquiera piense en usar queso pretratado, especialmente el queso en la lata verde. Tienes que usar lo real para obtener el mejor sabor y textura en risotto.
Disfruta de este plato con una ensalada verde fresca y crujiente aderezada con una simple vinagreta. Un poco de pan de ajo tostado al costado es un buen toque.
Ingredientes
- 5 tazas de caldo de pollo (calentado)
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla (cortada en cubitos)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 tazas de arroz Arborio de grano corto
- 1/2 taza de vino blanco seco (o más caldo de pollo)
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- 2 cucharadas. mantequilla
- Sal y pimienta para probar)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque el caldo de pollo en una cacerola pesada y cocine a fuego lento a fuego lento.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola pesada y cocine las cebollas y el ajo, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, aproximadamente de 4 a 5 minutos; no dejes que las verduras se doren.
Agregue el arroz y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, de 3 a 4 minutos más hasta que algunos granos comiencen a verse translúcidos.
Agregue vino o 1/2 taza de caldo de pollo; cocine y revuelva hasta que el líquido se absorba. Luego agregue aproximadamente 1/2 taza de caldo de pollo a fuego lento a la mezcla de arroz, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se absorba.
En este punto, agregue más caldo, aproximadamente 1 taza, a la vez y revuelva.
Todo el proceso de cocción debe tomar entre 20 y 25 minutos. El arroz debe ser tierno, pero firme, o al dente, en el centro; pruébelo mordiendo algunos granos. Cuando el arroz esté listo, retire la sartén del fuego y agregue queso y mantequilla y sal y pimienta al gusto. Revuelva hasta que se derrita, luego sirva.
¡Disfrutar!
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