Westend61 / Getty Images
- Total: 100 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: servir 4-6
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 619 | Calorías |
| 19g | gordo |
| 53g | Carbohidratos |
| 61g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Servir 4-6 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 619 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 19g | 25% |
| Grasa Saturada 7g | 35% |
| Colesterol 149mg | 50% |
| Sodio 1766mg | 77% |
| Carbohidratos totales 53g | 19% |
| Fibra dietética 12g | 41% |
| Proteína 61g | |
| Calcio 163mg | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este abundante estofado anglo-indio de una olla es una fusión de sabores indios, occidentales y asiáticos, y es altamente personalizable para sus gustos específicos. Hazlo con cualquier carne que te guste, como pollo, res, cordero o cordero. Un poco de tocino añadido a la olla le dará a tu estofado un sabor delicioso, rico y ahumado. Está cargado de verduras frescas de temporada para darle más sabor y nutrición. Siéntase libre de sustituir sus favoritos.
Aunque el estofado anglo-indio no es específico para ninguna estación, es especialmente fabuloso en un frío día de invierno. Cocínelo en una olla a presión o en una olla profunda. La lista de ingredientes puede ser larga, pero este es un plato tan fácil que incluso un principiante puede probarlo y tener éxito.
Ingredientes
- 1 kg de estofado de ternera en cubos
- 1 litro de caldo de res
- 3 cucharadas de aceite vegetal, de canola o de girasol
- 2 cebollas en rodajas finas
- 2 hojas de laurel
- 2 estrellas de anís
- 6-8 dientes
- 8-10 granos de pimienta
- 4-5 vainas de cardamomo, divididas
- 2 "canela en rama
- 2 cucharadas de pasta de jengibre
- 3 cucharadas de pasta de ajo
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 taza de salsa de soya ligera
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de salsa de chile rojo
- 2 tomates grandes o 3 medianos, finamente picados
- 1 taza de zanahorias, en cubos
- 1 taza de guisantes verdes sin cáscara
- 3 papas grandes cortadas en 4 trozos cada una
- 1 taza de judías verdes cortadas en trozos de 1 "
- 1 taza de flores de coliflor
- 1/2 taza de rábano, en cubos
- 1/2 taza de cebolla perla
- 2 chiles verdes, cortados
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
Establecer una olla profunda a fuego medio. Agregue el aceite de cocina vegetal / canola / girasol y caliente.
Ahora agregue todas las especias enteras y saltee hasta que estén un poco más oscuras y fragantes.
Agrega las cebollas y fríe hasta que estén doradas.
Agregue las pastas de jengibre y ajo y los chiles verdes y fríalos por un minuto.
Agregue la harina y dore, revolviendo continuamente.
Agregue la salsa de soya, la salsa de tomate, la salsa de chile rojo, los tomates y revuelva bien. Cocine hasta que los tomates estén ligeramente pulposos.
Agregue la carne y dore.
Agregue el caldo, 2 tazas de agua y las verduras más duras como la papa, el rábano y las zanahorias y hierva la olla. Hacemos esto porque las verduras más duras tardan más en cocinarse.
Cubre la olla. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que la carne esté tierna. Esto podría tomar hasta una hora. Ocasionalmente, verifique si hay líquido en la olla y agregue más si se ha reducido demasiado. El estofado debe ser espeso con mucha salsa.
Cuando la carne esté cocida, retire la tapa y agregue las verduras restantes, más suaves. Sazone el guiso con sal y cierre la olla nuevamente.
Cocine a fuego medio hasta que las verduras más suaves estén cocidas pero no demasiado suaves. No necesitará seguir verificando para asegurarse de no cocinarlos demasiado; deben estar al dente.
Mientras se cocinan las verduras, ponga la harina de maíz en una taza y agregue 1/2 taza de agua. Revuelva para mezclar bien y asegúrese de que no haya grumos en la mezcla. Mantener a un lado para agregar al estofado.
Cuando las verduras estén listas, agregue la mezcla de harina de maíz y agua a la olla y revuelva. Cocine por otro minuto, permitiendo que la salsa se espese un poco. Apaga el fuego.
Sirva bien caliente con arroz hervido simple o pan crujiente, si lo desea.
Etiquetas de recetas:
- judías verdes
- almuerzo
- indio
- invierno
