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Nada supera la tradicional tradición veraniega de un clambake familiar en la playa. Este pasatiempo favorito de Nueva Inglaterra se remonta cientos de años a cuando los primeros colonos europeos aprendieron la práctica de cocinar alimentos en un pozo de los nativos americanos. Hoy, la tarifa típica de clambake incluye langosta, almejas, papas y maíz, envueltos y cocidos al vapor en algas (un menú y una preparación similar a la de los antepasados). Pasar un día en la playa recreando este pasatiempo americano es el complemento perfecto para sus vacaciones en la playa.
Cavando el hoyo
Antes de organizar un clambake, asegúrese de que sea legal cocinar en su playa preferida. Luego, invite a toneladas de amigos y familiares y comience a cavar. El tamaño de pozo ideal para acomodar sus diversos crustáceos y vegetales debe medir aproximadamente tres pies de profundidad y cuatro a cinco pies de diámetro. Una vez que se excava el hoyo, forra el fondo del hoyo con piedras grandes que midan entre seis y ocho pulgadas. Aborde esta preparación temprano en la mañana, antes de que el sol esté alto y la arena esté caliente.
Construyendo el fuego
Luego, encienda un fuego sobre las rocas con madera dura que trajo de su casa, compró en una tienda general o recogió en la playa. Driftwood también funciona bien en caso de apuro. Permita que su fuego se queme durante varias horas (y la mayor parte de la tarde), volviéndolo a encender, según sea necesario. En la última hora antes de cocinar, como truco, agregue carbón a su lecho de brasas para asegurar un calor suficiente para cocinar sus alimentos. Si elige omitir el carbón vegetal, pruebe su fuente de calor salpicando agua sobre las rocas; el agua debe chisporrotear y evaporarse al contacto. Cuando su fuego se apaga solo con brasas y carbón, está listo para cocinar. Rastrille cualquier madera y ceniza extra, y luego cubra las rocas calientes y el carbón con una capa de algas húmedas de tres pulgadas.
Preparando la comida
La cantidad de comida que compra para cocinar depende del tamaño de la multitud. Una alimentación íntima para 6 a 8 personas requiere al menos una langosta de 1 1/4-libra por persona, 2 libras de papas nuevas, 6 libras de almejas o almejas cherrystone y 1 mazorca de maíz por persona (sin cáscara). Si espera más, aumente las cantidades a la cantidad suficiente de alimentos necesarios, su pozo de fuego puede manejarlo. Compre su langosta y almejas en vivo, y el día de la cocción, y manténgalas refrigeradas hasta que esté listo para cocinarlas al vapor. Enjuague y frote las almejas en un fregadero, antes de cocinarlas, y lave y perfore las papas con un cuchillo. Luego, envuelva el maíz y las papas individualmente en papel de aluminio y cargue todos los alimentos en una bolsa de tela de queso, colocándolo sobre las brasas. Cubra la comida con otras 2 pulgadas de algas húmedas y observe cómo se vaporiza.
(Nota: Tenga a mano algunos cubos de agua de mar para rociar sobre la fosa y obtener un buen vapor. Tener agua disponible también sirve como precaución de seguridad, en caso de un incendio fuera de control).
Cocer al vapor y servir la comida
Cubra toda la fosa con un saco de arpillera o un lienzo grande empapado en agua de mar. Asegure los costados del saco con rocas pesadas o arena para sellar el vapor. Deje que todo el conjunto se cocine durante aproximadamente 1 1/2 a 2 horas. Y no olvide derretir 1 libra de mantequilla para mojar. Esto se puede hacer en una olla al borde de su hoyo o en casa en la estufa, antes de servir.
Cuando termine, las langostas se pondrán rojas, las almejas se abrirán y las papas deben perforarse fácilmente con un tenedor. Use guantes de cocina o guantes de cuero para quitar la comida del hoyo. Coloque la bolsa de comida en una lona en la arena o en una mesa de picnic y sírvala al estilo buffet, con tazas individuales de mantequilla derretida. Acompañe su comida con cerveza fría, vino blanco o Prosecco.
