Diana Rattray
- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
Estos perros de maíz están envueltos en masa de harina de maíz y fritos. Use salchichas de tamaño estándar, salchichas de cóctel o salchichas ahumadas Lit'l Smokies para esta receta.
No está claro cuándo se creó el primer perro de maíz, pero se otorgó una patente sobre un aparato para freír para sumergir, cocinar y guardar salchichas y otros alimentos. También se menciona a un Krusty Korn Dog Baker en un catálogo de suministros de restaurantes y hoteles de 1929.
Neil y Carl Fletcher, de Dallas, Texas, vendieron "Fletcher's Original State Fair Corny Dog" desde un puesto en la Feria Estatal de Texas. Según un artículo del New York Times de 1983, los hermanos habían oído hablar de alguien que usaba un molde para poner pan de maíz alrededor de un wiener, pero fue un proceso lento, que tomó 20 minutos para cocinar. Fue entonces cuando trabajaron y perfeccionaron una masa de harina de maíz. Su creación tomó alrededor de 60 intentos para hacerlo "correcto", e hicieron muchas mejoras en el transcurso de 12 años.
Según el Sr. Fletcher, la masa "secreta" está hecha con harina de maíz, harina, agentes leudantes, agua helada, sal, azúcar y otros 6 ingredientes.
Nuestra versión está hecha en partes iguales de harina de maíz y harina, algo de azúcar, huevos, leche y condimentos.
Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de harina de maíz (amarilla)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 huevos grandes
- 1 taza de leche
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 3 a 4 tazas de aceite (o manteca para freír)
- 1 libra de hot dogs (aproximadamente 10, o use 1 libra de hot dogs de cóctel)
Pasos para hacerlo
En un tazón, combine la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el chile en polvo; bate o revuelve la mezcla seca para mezclar bien.
En otro tazón, bata los huevos con leche y 1/4 de taza de aceite. Revuelva la mezcla de huevo y leche en ingredientes secos y continúe batiendo hasta que la masa esté suave.
Caliente el aceite vegetal en la freidora a 360 F. O llene una cacerola profunda y pesada hasta la mitad con aceite vegetal y coloque un termómetro para freír al lado de la sartén para medir la temperatura.
Inserte un pincho de madera o un palito de paleta en cada perrito caliente, para hacer un "mango" para los perritos calientes.
Sosteniendo el palo o la brocheta, sumerja cada perrito caliente en la masa, girándolo para cubrirlo bien y de manera uniforme.
Freír los perros de maíz en 2 o 3 lotes, durante unos 3 a 5 minutos, o hasta que estén dorados.
Escurrir sobre toallas de papel o papel marrón pesado.
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