El abeto
- Total: 27 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 kebabs (6 a 8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 394 | Calorías |
| 23g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 35g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 kebabs (6 a 8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 394 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23g | 30% |
| Grasa Saturada 6g | 28% |
| Colesterol 107mg | 36% |
| 113mg de sodio | 5% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 35g | |
| Calcio 75mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los kebabs se originaron en Turquía, por lo que no puedes ser mucho más auténtico que estos kebabs de pollo turco o tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Hay muchas versiones de los kebabs de pollo tradicionales y este presenta una marinada simple hecha de yogurt o leche, cebolla, ajo y especias que transforman el pollo de carne blanca o oscura en kebabs suculentos y sabrosos que no necesitan mucho más.
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Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (o 4 a 5 muslos deshuesados y sin piel)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de yogur natural (o leche)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- Guarnición: orégano, zumaque y pimentón
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Calienta una parrilla a fuego medio.
Lave el pollo en agua muy fría durante varios minutos.
El abeto
Seca la carne con toallas de papel.
El abeto
Corta la carne en cubos del tamaño de un bocado del tamaño de un dado grande.
El abeto
Usando el rallador más fino posible, haga una pulpa de los dientes de cebolla y ajo.
El abeto
Vierta esta pulpa y jugo en un colador de malla muy fina, y con una cuchara de madera, presione el jugo en un recipiente aparte.
El abeto
Deseche la pulpa de cebolla y ajo.
El abeto
En un recipiente de vidrio o cerámica, combine el jugo de cebolla / ajo, yogurt o leche, aceite, pasta de tomate, pimienta negra, pimentón y sal.
El abeto
Agregue el pollo en cubos y revuelva para cubrir.
El abeto
Cubra el tazón y refrigérelo durante al menos 4 horas, o durante la noche para obtener los mejores resultados.
El abeto
Si usa brochetas de bambú, sumérjalas en agua durante unas horas para que no se enciendan en la parrilla.
El abeto
Retire las piezas de la marinada y colóquelas en pequeños pinchos de kebab de metal o bambú. Los trozos de pollo pueden tocarse entre sí, pero no los ponga demasiado juntos para asegurarse de que se cocinen bien. Deseche la marinada restante.
El abeto
Espolvorea los kebabs con sal y ponlos a la parrilla. Asarlos de manera uniforme por todos lados, aproximadamente 12 minutos en total. Puedes espolvorear especias turcas como orégano, zumaque y pimentón sobre los kebabs calientes para agregar sabor extra.
El abeto
Sirva con ensalada de bulgur y vegetales de verano o pilaf de arroz con orzo para almidón y okra con tomate y aceite de oliva o berenjenas y ragú de vegetales como su vegetal, y un pan como lavaş.
El abeto
¡Disfrutar!
Variación de receta
- Puede ajustar los ingredientes a su gusto y agregar pimiento rojo picante en lugar de pimentón dulce para condimentar las cosas. También puede agregar verduras, como tomates cherry, si lo desea.
Los orígenes de los kebabs
El método de cocinar carnes en un pincho sobre un fuego abierto se originó en las estepas de Asia central. En Turquía, se dice que los descendientes del propio Ghengiz Khan ensartaron su pesca diaria con sus espadas y la cocinaron a fuego abierto. Este concepto fue refinado con el tiempo y fue llevado al mundo con la migración hacia el oeste de los pueblos turcos.
En comparación con algunos kebabs modernos, los auténticos shish kebabs turcos son realmente muy simples. La clave del gran kebab turco auténtico está en la calidad de la carne y el sabor impartido por la marinada.
La mayoría de los kebabs, con la excepción de ciertos platos combinados como patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) hechos con berenjenas, son simplemente carne marinada, por lo general no incluyen verduras en el mismo pincho. Mientras la carne y el pollo están ensartados y a la parrilla, las verduras como los tomates y los pimientos verdes calientes se colocan directamente en la parrilla y se sirven con el kebab como guarnición.
De una manera turca típicamente hospitalaria, los kebabs de pollo a menudo se sirven junto con carne de res y cordero a la parrilla para ofrecer una alternativa para los comensales.
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