Albóndigas de pan alemán, o semmelknodel es una especialidad bávara.
J.McGavin
- Total: 45 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 2 porciones (2 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 378 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 57g | Carbohidratos |
| 14g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 porciones (2 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 378 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 12% |
| Grasa Saturada 4g | 19% |
| Colesterol 114mg | 38% |
| Sodio 517mg | 22% |
| Carbohidratos Totales 57g | 21% |
| Fibra dietética 4g | dieciséis% |
| Proteína 14g | |
| Calcio 128mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las albóndigas de pan, o "semmelknodel", una especialidad bávara, son sorprendentemente fáciles de hacer. Están hechos con pan partido en trozos pequeños, huevo y leche, y están relacionados con otros sabrosos budines de pan como el relleno. De hecho, a menudo se sirven en Navidad con ganso. También son excelentes en platos vegetarianos, como rebozuelos con crema, o con cualquier plato de carne que tenga salsa. Las albóndigas alemanas tradicionales son sabrosas combinadas con todas las salsas, salsas de crema y sopas.
Haga más de lo que necesita para poder disfrutarlos al día siguiente. Saltee las sobras en mantequilla para una deliciosa guarnición.
Ingredientes
- 6 onzas de pan de un día o aproximadamente 3 rollos
- 1/3 a 2/3 taza de leche
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1/4 taza de cebolla (picada)
- 2 cucharadas de perejil (picado o 1 cucharada seca)
- 1/4 cucharadita de mejorana seca
- 1 huevo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (recién rallada o molida)
- alrededor de 2 cuartos de agua
Pasos para hacerlo
Cortar o rasgar los rollos en trozos pequeños.
Vierta 1/3 taza de leche sobre el pan y déjelo reposar durante 5 minutos. El pan debe ablandarse pero no gotear; prueba para ver si necesita más leche para lograr esta consistencia.
Derrita la mantequilla en una sartén y saltee la cebolla, el perejil y la mejorana.
Agregue el huevo y la nuez moscada al pan y luego agregue las cebollas y los condimentos salteados. Mezclar bien.
Deje que la mezcla descanse durante 10 minutos, luego mezcle nuevamente brevemente, pruebe y agregue más especias si es necesario. La masa debe ser firme, con trozos de la corteza de pan aún visibles.
Con las manos mojadas, forme 4 albóndigas redondas y cocine de 15 a 20 minutos en agua hirviendo. No dejes que el agua hierva.
Consejos
- Puedes hacer albóndigas de cualquier tamaño; simplemente ajuste el tiempo de cocción en consecuencia, con tiempos de cocción más largos para las albóndigas más grandes y más cortas para las más pequeñas. La cantidad de leche que necesita depende de qué tan secos estén el pan o los panecillos y qué tan grandes sean. Los rollos de tamaño normal pesan alrededor de 2 onzas. Si la masa está demasiado húmeda para mantenerse unida, agregue algunas migas de pan, ya sea compradas en la tienda o más pan de un día desmenuzado.
Variación de receta
- "Serviettenknodel" son albóndigas de pan largas en forma de salchicha cocinadas en agua caliente y luego rebanadas. Se enrollan tradicionalmente en forma de troncos sobre ropa de cocina limpia, que se ata en ambos extremos y luego se sumerge. También puede enrollarlos en una envoltura de plástico y hervirlos. Puede usar esta receta para hacerlos, pero las albóndigas en forma de salchicha generalmente tienen claras de huevo batidas dobladas en ellas.
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