Crédito de la foto: Allyson Kramer
- Total: 3 horas y 45 minutos
- Preparación: 3 horas
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
Esta receta cursi sabe igual que la salsa con queso tradicional, pero está totalmente libre de lácteos, por lo que es una opción deliciosa para aquellos que siguen una dieta basada en plantas.
Siéntase libre de ajustar el picante a su gusto. Si prefiere un chapuzón muy picante, use jalapeños frescos y deje unas pocas semillas para aumentar la picante varias muescas. Para un chapuzón suave, simplemente disminuya la cantidad de jalapeños en jarra que se requiere en la receta, u omita por completo.
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de anacardos crudos
- 2 zanahorias grandes de color naranja
- 1 pimiento grande o naranja
- 3 dientes de ajo fresco
- 1 taza de leche no láctea, como almendras, soja o anacardo, y más para adelgazar si es necesario
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 1/2 taza de hojuelas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 taza de tomate fresco cortado en cubitos (aproximadamente 1 centímetro x 1 centímetro)
- 1/3 taza de pimientos jalepeños picados
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de cebollín o cebollín finamente picados
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque los anacardos en un tazón mediano y cubra con una pulgada de agua. Permita que los anacardos se remojen al menos 2 horas, hasta 3.
Después de que los anacardos se hayan empapado aproximadamente 1 hora, precaliente su horno a 400 grados Fahrenheit y forre una bandeja para hornear de tamaño mediano con papel pergamino o una estera de silicona. Acomode las zanahorias, el pimiento y el ajo en la bandeja para hornear y ase durante 30 a 40 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas y pueda quitar fácilmente la piel del pimiento. Deje enfriar 15 minutos o hasta que las verduras sean fáciles de manejar.
Pele la cáscara del pimiento y colóquelo en la jarra de una licuadora o en el tazón de un procesador de alimentos junto con las zanahorias asadas y el ajo.
Escurra los anacardos empapados y colóquelos en la jarra de una licuadora o en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue 1/2 taza de leche no láctea y mezcle hasta que quede suave, deteniendo y raspando los lados del recipiente de la licuadora según sea necesario. Agregue la sal, los copos de levadura nutricional, el chile en polvo y el jugo de limón, así como la leche no láctea restante y mezcle una vez más hasta que esté muy suave. Siéntase libre de agregar hasta 1/4 taza de leche no láctea adicional para adelgazar a la textura deseada. Transfiera a un tazón apto para horno y agregue el chile jalapeño, el cilantro y el cebollín picado.
Caliéntelo en el horno o disfrute frío con chips de tortilla (¡hace fabulosos nachos!), Encima de pasta cocida, o como salsa vegetariana. Guarde las sobras de salsa con queso en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- aperitivo
- mexicano
- fiesta
