El abeto
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 2 tazas (4-6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 289 | Calorías |
| 21g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 tazas (4-6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 289 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 27% |
| Grasa Saturada 12g | 60% |
| Colesterol 54mg | 18% |
| Sodio 423mg | 18% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 9g | |
| 280mg de calcio | 22% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Bechamel es una salsa blanca estándar y una de las cinco salsas madre de la cocina clásica. Esta versión cursi de la clásica salsa bechamel es perfecta para muchos platos que necesitan una salsa de sabor suave. Puede usarlo para macarrones con queso, arroz con queso, verduras y muchos platos de pasta diferentes.
La técnica básica es hacer un roux, que es una forma de espesar las salsas cocinando harina con una grasa en cantidades iguales en peso. En este caso, la grasa es mantequilla, como es típico en las salsas de inspiración francesa. El roux se mezcla con leche, queso y condimentos para hacer la salsa cursi.
Ingredientes
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de harina
- 2 tazas de leche (leche entera tibia o puede usar 2 por ciento si lo prefiere)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 taza de queso cheddar fuerte
- 1 cucharada de queso parmesano (rallado)
- Opcional: salsa picante
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y agregue la harina para hacer un roux.
El abeto
Deje que el roux se cocine durante 1 a 2 minutos mientras revuelve.
El abeto
Agregue la leche poco a poco, batiéndola continuamente, permitiendo que la mezcla se mezcle y espese. Esto tomará aproximadamente 10 minutos, aunque los instructores de la escuela de cocina recomiendan 20 minutos.
El abeto
Agregue la sal, pimienta, nuez moscada, queso cheddar, queso parmesano y salsa picante. Continúa revolviendo hasta que el queso se derrita.
El abeto
Retire la salsa del fuego y úsela de inmediato.
¡Disfrutar!
Consejos
- Puede usar su leche preferida, aunque la leche entera dará como resultado una salsa más cremosa. Existe cierto debate sobre si la leche debe estar fría, a temperatura ambiente o calentada. En última instancia, elija su lado, pero asegúrese de no comenzar con leche caliente o escamada. Puedes calentar la leche brevemente en el microondas o en la estufa. Presta atención a tu salsa mientras se cocina. Será necesario removerlo durante toda la receta para asegurarse de que no haya grumos y que todo se mezcle bien y no se queme en el fondo de la sartén. Si está preparando la salsa con anticipación, debe refrigerarla y usarla en dos dias. La mezcla se espesará mientras esté en el refrigerador. Para evitar que se forme piel, coloque una hoja de papel encerado o plástico encima, en contacto con la superficie de la salsa. Pero no se preocupe, puede dispersar la piel en la salsa cuando la vuelva a calentar, usando un batido vigoroso. Agregue un poco de leche a la cacerola cuando esté recalentando la salsa bechamel para diluirla a la consistencia deseada. Esta salsa con queso puede considerarse una variación de la salsa Mornay, que originalmente estaba hecha con quesos blancos, incluidos Gruyère y Emmental. Puede variar el tipo de queso si desea usar algo que no sea cheddar fuerte. Agregue más o menos salsa picante para aumentar el nivel de especias o atenúelo.
Etiquetas de recetas:
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