El abeto
La salsa casera es el resultado de un trabajo de amor, después de horas de espera para que la carne o las aves asadas terminen de cocinarse. Usted cuela los goteos y los hierve lentamente con caldo, harina y otros condimentos para elaborar una salsa aterciopelada que algunos comensales no pueden prescindir, especialmente en Acción de Gracias. Para muchos, la salsa casera se produce solo durante las vacaciones, por lo que es un poco como un tesoro, que vale la pena esconder para otro día.
Almacenamiento de salsa a corto plazo
Desafortunadamente, la salsa comienza a separarse si la mantienes demasiado tiempo. Para preservar la calidad, refrigere cualquier salsa sobrante rápidamente y úsela dentro de dos días. Después de ese tiempo, puede hervir cualquier salsa restante durante tres minutos para matar cualquier bacteria y luego almacenarla durante otros dos días. Puede seguir este proceso de dos días hasta por una semana, pero puede que le resulte más fácil congelar la salsa en porciones manejables.
Almacenamiento en el congelador a largo plazo
Coloque la salsa en bolsas para congelar, recipientes herméticos o bandejas de cubitos de hielo (para usar en cantidades más pequeñas en el futuro) antes de congelarla. La salsa espesada con harina puede permanecer congelada en un recipiente hermético hasta por cuatro meses sin una pérdida notable de calidad. Descongele la salsa congelada en el refrigerador durante la noche, luego vuelva a calentarla lentamente en una cacerola a fuego medio-bajo, batiendo constantemente para evitar grumos. Agregue un poco de agua o caldo si parece demasiado espeso o si la salsa se separó. Es posible que pueda volver a juntarlo con un poco de líquido adicional y un poco de batido vigoroso. Si tiene restos de asado o pavo que también le gustaría congelar, empaquételo en combinación con la salsa para obtener los mejores resultados. Las carnes cocidas se almacenan y se congelan mejor en su propia salsa, ya que evita que la carne se seque. Vuelva a calentar los platos combinados de carne y salsa en un horno de 350 F hasta que registre una temperatura de 160 F en varios lugares. Use combinaciones de carne y salsa congeladas dentro de los tres meses.
Formas de utilizar la salsa sobrante
Puede evitar por completo el fastidio de descubrir que su salsa casera se separó en el congelador utilizando las sobras en la misma semana. Hay muchas otras formas deliciosas de servir salsa aparte de pavo y puré de papas. Podrías improvisar y servir salsa y albóndigas sobre pasta de codo o fideos de huevo en lugar de los espaguetis y albóndigas estándar a base de tomate. O prepare un filete de Salisbury cocinando a fuego lento las cebollas caramelizadas y el filete en rodajas en una generosa cucharada de salsa. Puede aprovechar el poder espesante de la salsa y su inmenso sabor al agregarlo a una sopa, guiso o estofado. Pruebe algo nuevo en el desayuno y sirva huevos con panecillos y salsa.
