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- Total: 60 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 306 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 25g | Carbohidratos |
| 26g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 306 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | 15% |
| Grasa Saturada 4g | 20% |
| Colesterol 67mg | 22% |
| Sodio 214mg | 9% |
| Carbohidratos totales 25g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 26g | |
| 87mg de calcio | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta es para un picadillo tradicional cubano hecho con carne molida y conocido como picadillo santiaguero .
El picadillo es un hachís al estilo cubano hecho con carne molida (carne de res o cerdo o ambas), aceitunas, cebollas y, a veces, papas, como en esta receta.
El nombre picadillo proviene del verbo español picar, que significa picar en trozos pequeños. Picadillo es común en todas las culturas latinas con variaciones.
Puede servir cualquier variedad de picadillo con arroz o usarlo como relleno para empanadas y papas rellenas .
Ingredientes
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de aceite de oliva para saltear
- 1 cebolla blanca mediana (finamente picada)
- 1 pimiento verde pequeño (finamente picado)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1/2 taza de caldo de res
- 3/4 taza de salsa de tomate
- 2 papas pequeñas (peladas y cortadas en cubitos)
- 8 a 10 aceitunas verdes (sin hueso)
Pasos para hacerlo
En un tazón mediano, combine la carne molida, el orégano, el comino, la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.
En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite de oliva (o más si es necesario). Saltee las cebollas, el pimiento verde y el ajo hasta que estén suaves.
Agregue la mezcla de carne molida, el caldo de carne y la salsa de tomate y mezcle bien. Cubra y cocine a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
Agregue las papas cortadas en cubitos y mezcle bien. Cubra y cocine otros 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Retire la cubierta. Agregue las aceitunas y cocine sin tapar 15 minutos o hasta que el líquido se evapore por completo, pero la carne aún esté húmeda.
Sirva el picadillo tibio con arroz o déjelo enfriar y úselo como relleno para empanadas y papas rellenas.
Otros tipos de picadillo
El picadillo mexicano está hecho con pasas, jalapeños o chiles guajillos y azúcar moreno conocido como piloncillo junto con los ingredientes tradicionales.
Otro tipo es el picadillo de cerdo picante español hecho con cubos de carne de cerdo que se marinan durante la noche en una mezcla de pimentón, ajo y vino blanco. Luego, el cerdo se fríe rápidamente y se sirve con pan y / o papas fritas.
Las versiones costarricenses son carne opcional. Las verduras como las papas, la calabaza ayote, los pimientos y las cebollas se cortan y se cocinan con caldo, hierbas y especias, y el picadillo resultante a menudo se sirve con tortillas o arroz.
En la República Dominicana, el picadillo se hace con pimientos, cebollas rojas, ajo, pasta de tomate, caldo, aceitunas, alcaparras, pasas, huevo cocido, vinagre y especias y se sirve con arroz blanco o integral.
Las variedades puertorriqueñas se hacen con carne molida, aceite de achiote, jamón, recaito (un tipo de base hecha con verduras y especias), salsa de tomate, aceitunas, alcaparras, papas, especias y, a veces, pasas empapadas en ron. Se usan como relleno para empanadas y otros buñuelos, o simplemente se sirven simplemente con arroz y frijoles.
El picadillo en Filipinas es una mezcla espesa hecha con carne molida y papas o chayote, pasas y tomates, pero sin aceitunas verdes y alcaparras. Con frecuencia se sirve con arroz blanco, plátanos fritos y huevos cocidos o fritos.
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