Anita Schecter
- Total: 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Masa refrigerada: 15 minutos
- Rendimiento: 16 cookies (para 4)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 934 | Calorías |
| 74g | gordo |
| 61g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 galletas (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 934 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 74g | 95% |
| Grasa Saturada 43g | 216% |
| Colesterol 201mg | 67% |
| 400mg de sodio | 17% |
| Carbohidratos Totales 61g | 22% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Proteína 9g | |
| 143mg de calcio | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Hay un mercado gourmet en el lado oeste superior de Manhattan que es un elemento básico de las delicias de Nueva York. Es un templo de bagels y lox de los domingos por la mañana, así como un proveedor de café gourmet, productos horneados, pasteles frescos y todos los alimentos preparados que pueda desear para abastecer su refrigerador. Y hacen lo que es, posiblemente, una de las mejores cookies de rugelach en cualquier lugar.
Alguien que conozco ama mucho esas galletas. Y lo amo. La tienda, que alguna vez fue un destino frecuente de fin de semana para nosotros, ya no es tan conveniente. Y mientras envían esas galletas, se pierde demasiada frescura en tránsito. Afortunadamente, sé cómo hornear y también soy un buen detective de Internet. La mayoría de las recetas de rugelach usan queso crema en la masa, pero no saben a las amadas galletas. Sin embargo, mis habilidades de detección descubrieron que el rugelach deseado se hornea con crema agria.
¿Y clavé la receta? El hombre que amo, que ama las galletas, dijo que definitivamente lo hice. ¡Disfrutar!
Ingredientes
- Para las cookies:
- 1 yema de huevo
- 1/4 taza de azúcar
- 2 barras (16 cucharadas) de mantequilla sin sal
- 3/4 taza de crema agria
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- Para el llenado:
- 1 1/2 tazas de chispas de chocolate semidulce
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- Para la cobertura:
- 2 cucharadas de azúcar mezcladas con 1/4 cucharadita de canela molida
Pasos para hacerlo
- Galletas
- postre
- Medio este
- hornear
Precaliente el horno a 350 grados.
Con una batidora manual o de pie, mezcle la yema de huevo y el azúcar hasta que se aclare. Batir la mantequilla, la crema agria y la vainilla. Mezcle la sal y la harina para todo uso hasta que la mezcla forme una masa espesa. Cortar en dos trozos, envolver en plástico y refrigerar durante al menos 15 minutos.
En una superficie bien enharinada, extienda cada pieza de masa a una ronda de aproximadamente 12 ". Espolvoree las chispas de chocolate de manera uniforme en ambas rondas.
En un tazón pequeño, combine el azúcar, la canela, el jengibre molido, la nuez moscada molida y el cardamomo molido. Espolvorea la mezcla de manera uniforme sobre ambas rondas de masa.
Con un cuchillo o un cortador de pizza, divida cada masa en 8 trozos. Comenzando con el extremo más ancho, enrolle cada pieza hacia el centro, para hacer la forma de media luna, y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Espolvorea uniformemente con el azúcar de canela y hornea durante 12 a 15 minutos hasta que el chocolate se derrita y la masa esté ligeramente dorada.
Tenga en cuenta que también puede extender la masa a una forma rectangular en lugar de rondas, enrollar en un tronco y cortar las piezas con un cuchillo.
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