Colección de alimentos / Getty Images
- Total: 8 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 8 horas.
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 329 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 7g | Carbohidratos |
| 41g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 329 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 6g | 29% |
| Colesterol 121mg | 40% |
| Sodio 161mg | 7% |
| Carbohidratos totales 7g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 41g | |
| Calcio 44mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Cuando escuchamos hígado, podemos pensar instantáneamente en hígado y cebolla, un plato que comúnmente se servía, pero no necesariamente le gustaba, a mediados del siglo XX. Esta combinación se volvió algo estándar porque los cocineros descubrieron que la cebolla cortaba el sabor "metálico" del hígado. Pero hay más de una forma de preparar el hígado, y esta receta de cocción lenta con tocino, zanahorias, apio, cebolla y tomates guisados te hará cambiar de opinión sobre cómo cocinar el hígado. El hígado es tierno y delicioso cuando se cocina a fuego lento todo el día en esta salsa rica y sabrosa.
Ingredientes
- 1 1/2 a 2 libras de hígado de ternera o ternera (cortado en cubos)
- 3 a 4 rebanadas de tocino (en cubitos)
- 2 zanahorias pequeñas (en rodajas)
- 2 costillas de apio (picado)
- 1/4 taza de cebolla (picada)
- 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates guisados
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- 1 hoja de laurel
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque el hígado en la olla de cocción lenta; espolvorear con tocino cortado en cubitos.
Combine los ingredientes restantes en un tazón grande o taza medidora y vierta sobre el hígado y el tocino.
Cubra y cocine a fuego lento de 6 a 8 horas.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
¡Disfrutar!
Becerros Hígado vs. Hígado de res
Aunque el hígado de ternero y el hígado de res provienen de vacas, su apariencia y sabor son muy diferentes. Dado que el trabajo del hígado es desintoxicar los químicos en el cuerpo, cuanto más joven es el hígado, menos químicos han pasado a través de este órgano. Por lo tanto, mientras que el hígado de vaca más maduro, o el hígado de res, será rojo y duro con un sabor fuerte, el hígado de ternero es rosado y tierno con un sabor más sutil. Y si el ternero ha sido alimentado con pasto y criado orgánicamente, el hígado será aún más atractivo.
El hígado es bueno para ti
Otras recetas de hígado
Si esta receta, o los beneficios para la salud del hígado, te han hecho cocinar el hígado, hay muchas maneras interesantes de prepararla. Una receta marroquí de cebolla y hígado frito aporta especias calientes al plato, creando una comida reconfortante y sabrosa. Fegato alla Veneziana cocina hígado en rodajas finas con cebollas doradas y luego termina el plato con pimienta recién molida, perejil picado y un poco de jugo de limón. Para un sabroso primer plato (o meze), pruebe un toque griego en hígado frito, llamado Sykotakia Tiganita, que son simplemente bocados de hígado frito; puedes usar hígado de ternero o probar cordero o cerdo. Si está interesado en hacer un paté de hígado picado, querrá comprar hígados de pollo para cualquier versión de esa rica variedad de sabor.
Etiquetas de recetas:
- Zanahoria
- entrada
- del Sur
- noche de semana
