Judy Ung
- Total: 21 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 6 minutos
- Rendimiento: 3 tazones (3 porciones)
"Cha soba" es un fideo de soba japonés delgado infundido con té verde u " ocha " o " cha " para abreviar. Está hecho de harina de trigo sarraceno o " soba-ko ", harina de trigo o "komugi-ko", y la adición de té verde. El té verde es lo que le da a los fideos cha soba su color verde claro. Los fideos tradicionales de Soba son típicamente de color gris-marrón.
La adición de té verde agrega un sabor sutil pero elegante en comparación con los fideos tradicionales de alforfón o soba. Durante los calurosos y húmedos meses de verano en Japón, el cha soba es especialmente refrescante cuando se sirve frío, y el sutil sabor del té verde lleva este plato a otro nivel.
El cha soba frío se disfruta sumergiendo los fideos en una sabrosa salsa de soya y salsa a base de dashi. Hay varias variedades de salsas de inmersión de fideos soba prefabricadas y embotelladas disponibles en supermercados japoneses o mercados asiáticos en Occidente. Esta conveniencia hace que sea muy fácil preparar un plato de fideos japoneses en casa para un almuerzo o cena rápidos.
Ingredientes
- 1 paquete (7 onzas) de cha-soba seco (fideos de soba de té verde)
- Opcional: cubitos de hielo
- Adorne ideas: pepinos en rodajas, tomates en rodajas, kinshi tamago, natto (soja fermentada). Consulte las instrucciones a continuación para obtener ideas adicionales para decorar.
- Rábano picante japonés (wasabi)
- Cebollas verdes (picadas)
- Algas en rodajas finas (kizami nori)
- Salsa para mojar (salsa de soba prefabricada y embotellada o casera)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Hierve una olla mediana de agua. Agregue el contenido de los fideos cha soba secos al agua hirviendo y cocine durante 5 a 6 minutos para los fideos al dente o cocine de 1 a 2 minutos adicionales para los fideos blandos o hasta que estén tiernos. Sin embargo, para los fideos soba, recomendamos los fideos al dente para el mejor sabor y textura.
Con un colador, escurra y enjuague los fideos con agua fría. Para enfriar rápidamente los fideos, después de que los fideos estén completamente drenados, agregue cubitos de hielo a los fideos y deje que drene en el colador.
Prepare las guarniciones deseadas como se proporciona en la descripción anterior.
La adición de rodajas de cebolla verde y wasabi (rábano picante japonés) a la salsa para mojar es a menudo un complemento maravilloso para cualquier plato de fideos fríos. Sirva los fideos fríos en un plato y la salsa en una taza aparte. Sumerja los fideos cha soba en la salsa con las guarniciones deseadas y disfrute.
Variación de receta
- Si bien es algo poco tradicional, si está interesado en agregar carne, el pollo desmenuzado es un gran complemento para los fideos soba fríos. Otra proteína popular que a menudo se disfruta con los fideos en la cocina japonesa es la carne de pato o " kamon".
Guarniciones Adicionales
Los fideos cha soba refrigerados se pueden servir con una variedad de guarniciones. Por ejemplo:
Kinshi tamago (rebanadas finamente ralladas de crepes de huevo japonés o tortilla)
Pepinos en juliana
Rodajas de tomates cherry
Espinacas, cocidas
Wakame (algas o algas cocidas)
Sansai (vegetales de montaña japoneses cocidos)
Kinoko (variedad de champiñones salteados)
Yamakake (ñame de montaña japonés rallado)
Umeboshi (ciruelas japonesas en escabeche)
Tenkasu (trozos crujientes de masa de tempura frita)
N atto (frijoles de soya fermentados)
D aikon oroshi (rábano daikon japonés rallado)
Kizami nori (algas en rodajas finas)
Shiso (gasa de hojas de perilla)
Cebolletas en rodajas finas
W asabi (rábano picante japonés)
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