Laurel Randolph
- Total: 20 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 324 | Calorías |
| 13g | gordo |
| 47g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 324 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13g | dieciséis% |
| Grasa Saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 758mg | 33% |
| Carbohidratos Totales 47g | 17% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 79mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¡El verano está aquí y el calor está encendido! Y eso significa que nadie quiere encender su horno o encender su estufa si pueden evitarlo. Afortunadamente, esta ensalada de fideos soba fresca y crujiente requiere un calor mínimo (lo suficiente para cocinar los fideos delicados) y tiene mucho sabor.
Pepino fresco, zanahorias crujientes, pimiento brillante, rábanos picantes y cebolletas agregan brillo y textura a los fideos de trigo sarraceno masticables. La salsa es una combinación refrescante de sabores: jugo de lima agria y vinagre, miel dulce, salsa picante de jengibre y chile y aceite de sésamo con nueces. Es perfecto para un almuerzo de verano y viaja bien si comes al aire libre. Coma este plato solo o combínelo con pescado tierno a la parrilla.
Ingredientes
- 8 oz de fideos soba secos
- 2 cucharadas de semilla de uva o aceite de canola
- 1 lima (jugo)
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de salsa de chile (como salsa de chile coreano o Sriracha)
- Una pizca de sal y pimienta
- 4 pepinos persas pequeños (en rodajas finas)
- 2 zanahorias medianas (cortadas en palitos de fósforo o ralladas)
- 1 pimiento rojo o amarillo pequeño (en rodajas finas)
- 6 rábanos pequeños (en rodajas finas)
- 4 cebolletas (en rodajas)
- 2 cucharadas de cilantro fresco empacado (picado)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Pasos para hacerlo
Cocine los fideos soba de acuerdo con las instrucciones del paquete. Enjuague con agua fría y drene bien. Dejar de lado.
Haz el aderezo. Combine el aceite, el jugo de lima, el jengibre, el vinagre, el aceite de sésamo, la miel y la salsa de chile en un tazón pequeño. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien hasta que se combinen.
En un tazón grande, combine los fideos soba, el pepino, la zanahoria, el pimiento, el rábano, la cebolla tierna y el cilantro. Agregue el aderezo y revuelva bien para combinar. Gusto para sazonar.
Cubra con semillas de sésamo y sirva inmediatamente o almacene en el refrigerador hasta por un día. Mezcle nuevamente antes de servir.
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