Sopa De Frijoles Con Jamón. Diana Rattray
- Total: 10 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 horas
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 265 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 49g | Carbohidratos |
| 16g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 265 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 3mg | 1% |
| 121mg de sodio | 5% |
| Carbohidratos Totales 49g | 18% |
| Fibra dietética 14g | 48% |
| Proteína 16g | |
| Calcio 155mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La sopa de frijoles es un alimento reconfortante, especialmente en un frío día de otoño o invierno. Esta sopa se prepara y cocina con condimentos simples y un hueso de jamón o jamón cortado en cubitos. Agrego un poco de apio picado y zanahorias, pero también es muy bueno con cebollas.
La olla de cocción lenta hace que esta sopa de frijoles sea fácil de preparar, y es una excelente comida con pan de maíz caliente horneado, galletas o pan o panecillos recién horneados calientes del horno.
Los frijoles a veces son difíciles después de muchas horas de cocción. La sal y los ingredientes ácidos pueden contribuir a este problema, así que espere hasta que los frijoles estén tiernos antes de salarlos. Sin embargo, algunos profesionales (y científicos de alimentos) no están de acuerdo con que la sal sea la culpable, y sugieren que al poner los frijoles en agua salada durante la noche se reduce el tiempo de cocción y se obtienen frijoles tiernos. Consulte los consejos y variaciones para obtener más información sobre la salmuera.
Ingredientes
- 1 hueso de jamón carnoso
- 2 tazas de frijoles blancos o frijoles mixtos, lavados, clasificados y remojados durante la noche
- 8 tazas de agua
- 1 a 1 1/2 tazas de cebolla picada
- 1 diente de ajo, picado (o 1/2 cucharadita de ajo en polvo)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de miel o azúcar morena, o al gusto
- sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Ponga los frijoles en un colador y enjuague bien. Elija y deseche los frijoles malformados o dañados y busque pequeñas piedras.
Combine frijoles, hueso de jamón, agua, cebolla picada, ajo o ajo en polvo y la hoja de laurel en la olla de cocción lenta.
Cubra y cocine a temperatura alta durante 1 hora.
Ponga a fuego lento y cocine de 6 a 8 horas más, o hasta que los frijoles estén tiernos.
Sazone con jugo de limón, miel o azúcar moreno, sal y pimienta, al gusto.
Retire el hueso de jamón; pique la carne y regrese a la olla de cocción lenta.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
¡Disfrutar!
Variaciones de recetas
- Agregue 1/2 taza de apio cortado en cubitos y 1/2 taza de zanahorias picadas a la olla junto con las cebollas. En lugar de un hueso de jamón, use dos corvejas de jamón carnoso o 2 tazas de jamón sobrante cortado en cubitos.
Propina
- Para poner los frijoles en salmuera durante la noche, disuelva 5 cucharaditas de sal kosher en 8 tazas de agua. Agregue los frijoles secos y déjelos reposar durante la noche. Enjuague los frijoles en un colador al día siguiente, agréguelos a la olla de cocción lenta y cubra con 8 tazas de agua fresca. Puede agregar 1/2 cucharadita de sal al agua, o agregar sal al gusto después de cocinar.
Etiquetas de recetas:
- frijoles
- cena
- del Sur
- cena familiar
