La Picea / Petrina Verma Sarkar
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 3 a 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 796 | Calorías |
| 48g | gordo |
| 23g | Carbohidratos |
| 70g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 3 a 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 796 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 48g | 61% |
| Grasa Saturada 13g | 66% |
| Colesterol 209mg | 70% |
| Sodio 283381mg | 12, 321% |
| Carbohidratos totales 23g | 8% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| Proteína 70g | |
| Calcio 343mg | 26% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
De Tamil Nadu en el sur de la India, el pollo Chettinad es un curry ardiente. Sin embargo, no hay ninguna razón por la que no pueda reducir los chiles para adaptarse a su paladar. Mientras que el pollo Chettinad combina perfectamente con Dosa o Appams, sabe igual de bien con Parathas (pan plano indio frito) e incluso arroz hervido.
Ingredientes
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de anís / semillas de hinojo
- 3 chiles rojos (secos)
- 1 rama de canela (1 pulgada)
- 2 vainas de cardamomo
- 3 dientes
- 1/2 taza de coco (rallado)
- 2 cucharaditas de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal (o girasol, canola o manteca)
- 10 a 15 hojas de curry
- 2 cebollas grandes (en rodajas finas)
- 1 estrella de anís
- 2 tomates (picados finos)
- Opcional: 1 cucharadita de chile en polvo
- Pollo de 1 kilogramo (un pollo entero cortado en trozos o pedazos de pierna o pechuga)
- Sal al gusto)
- 2 cucharaditas de jugo de lima
- Guarnición: hojas de cilantro picadas
Pasos para hacerlo
Calienta una sartén o sartén pesada a fuego medio y asa las semillas de amapola, cilantro, comino e hinojo, chiles rojos secos, canela, cardamomo, clavo de olor y coco durante 3 a 4 minutos. Retirar de la llama y dejar enfriar. Moler la mezcla en un polvo grueso en un molinillo de café limpio y seco.
Mezclar las pastas de jengibre y ajo con este polvo y reservar.
En otra sartén profunda, calienta el aceite y agrega las hojas de curry. Cuando dejen de chisporrotear, agregue las cebollas en rodajas y fría hasta que estén de color marrón claro.
Agregue la pasta de especias y el anís estrellado y fríalos por otros 2 a 3 minutos.
Agregue los tomates y el chile en polvo y revuelva bien para mezclar todos los ingredientes.
Agregue el pollo, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
Cuando el pollo esté listo, agregue jugo de limón, mezcle bien y apague la llama.
Decorar con hojas de cilantro y servir.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- almuerzo
- indio
- probabilidad
