Ensalada cremosa de papa y estragón. Ian Bagwell / Getty Images
- Total: 38 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 23 minutos
- Rendimiento: sirve 5-6
Por Derrick Riches
Actualizado 12/09/18
El estragón es una hierba brillante y deliciosa que realmente funciona bien con la mayoría de los alimentos. Contiene un suave sabor a regaliz que mejora pero no domina el plato al que se agrega. Este es el caso de esta cremosa ensalada de papa. Ajuste la cantidad de estragón en esta receta para adaptarla a sus gustos. Prueba esta ensalada de papa en tu próxima comida al aire libre. Funciona especialmente bien con pollo a la parrilla, pescado y cerdo.
Lo que necesitarás
- 8 papas rojizas medianas, peladas y cortadas en 1 pulgada
- 1 cucharada de sal (para agua hirviendo)
- 2 tazas / 480 ml de mayonesa
- 3 huevos duros grandes, pelados y finamente picados
- 2 cucharadas / 30 ml de estragón fresco, picado (use menos si lo prefiere)
- 1 cucharada / 15 ml de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas / 10 ml de alcaparras
- 2 cucharaditas / 10 ml de líquido de alcaparras
- 2 cucharaditas / 10 ml de sal (use más si es necesario)
- 1/4 cucharadita / 1.25 ml de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita / 1.25 mL de pimienta negra
Como hacerlo
1. Llene una olla mediana con agua y hierva. Una vez hirviendo, agregue sal y revuelva.
2. Pelar, enjuagar y picar las papas. Agregue a la olla y cocine a fuego medio durante 20-23 minutos, o hasta que estén tiernos. Asegúrese de que las papas no estén demasiado cocidas o la ensalada se volverá demasiado blanda.
3. Prepare un baño de hielo para papas llenando un recipiente grande con agua fría y hielo. Escurra las papas cocidas en un colador o colador grande.
Deje las papas en un colador (o colador) e inmediatamente coloque todo en el baño de hielo. Asegúrese de que las papas estén cubiertas por el agua fría. Dejar reposar en baño de hielo durante 15 minutos.
4. Pelar y picar finamente los huevos duros. Dejar de lado. En un tazón grande, combine la mayonesa, 1 cucharada de estragón picado, mostaza Dijon, alcaparras, líquido de alcaparras, cebolla en polvo, pimienta negra y 1 cucharadita de sal.
5. Escurra las papas una vez más y agréguelas y los huevos cocidos picados a la mezcla. Combina suavemente. Pruebe una vez más por el sabor. Agregue la 1 cucharadita de sal restante si es necesario. Recuerda que las papas absorben sal, así que no seas tímido agregando un poco más. Evitará que la ensalada sea demasiado blanda.
6. Coloque la ensalada de papa en un tazón y cubra con la 1 cucharada restante de estragón picado. Cubra el tazón con una tapa o envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 2 horas antes de servir.
7. La ensalada puede prepararse con un día de anticipación y almacenarse en el refrigerador inmediatamente después de la preparación. Cuando sirva, asegúrese de mantener la ensalada fresca, especialmente si está al aire libre. Coloque el tazón en una bandeja para hornear llena de hielo. Rellene según sea necesario. Guarde la ensalada sobrante en un recipiente hermético por hasta 2 días.
8. Sirva con pollo, cerdo y pescado a la parrilla o ahumado. Retire los huevos y use una mayonesa vegana para una opción vegetariana / vegana.
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 607 | Calorías |
| 59g | gordo |
| 12g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
