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- Total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 362 | Calorías |
| 20g | gordo |
| 36g | Carbohidratos |
| 12g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 362 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa Saturada 11g | 55% |
| Colesterol 52mg | 17% |
| 833 mg de sodio | 36% |
| Carbohidratos totales 36g | 13% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 12g | |
| Calcio 296mg | 23% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La polenta es un simple plato italiano de harina de maíz cocida, algo similar a la sémola de estilo sureño. Se puede preparar en varias consistencias y es un sabroso acompañamiento para platos abundantes como el estofado de ternera. La polenta también es deliciosa como cereal para el desayuno.
La polenta es fácil de preparar y se cocina rápidamente. Cocine la polenta un poco más si prefiere una consistencia más espesa. El queso rallado agrega sabor extra a este plato tradicional.
Guarde las sobras en el refrigerador. Polenta es fácil de recalentar, y puedes hacerlo de varias maneras.
- La polenta fría se puede cortar en cuadrados, o en cualquier forma, y se puede saltear en mantequilla para un excelente desayuno o guarnición. O bien, puede cortar la polenta fría en círculos pequeños y ponerlos crujientes en una sartén (serán muy parecidos a pequeñas arepas) y luego cúbralos con algo sabroso, como ají de gallina o salsa de aguacate, por ejemplo, para hacer un pequeño aperitivo. Si extiende la polenta en una capa delgada en un plato de pyrex mientras está caliente, será más fácil cortarla en círculos. Para recalentar la polenta hasta obtener una consistencia cremosa, caliéntela suavemente en la estufa o en el microondas, agregando un poco de agua o leche según sea necesario hasta que alcance la consistencia deseada.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz amarilla molida gruesa
- 4 tazas de agua
- 1 1/2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- 2 tazas de leche
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
Coloque la harina de maíz en una olla pesada.
Agregue gradualmente 2 tazas de agua y la sal a la harina de maíz, batiendo bien la mezcla a medida que agrega el agua hasta que la harina de maíz y el agua estén bien mezclados y sin grumos.
Lleve a ebullición las 2 tazas de agua restantes, luego agregue el agua hirviendo gradualmente a la mezcla de harina de maíz, batiendo al mismo tiempo.
Cocine la harina de maíz a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, durante 3 a 4 minutos, hasta que la mezcla hierva a fuego lento.
Agregue la leche y la mantequilla y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo, durante 10 minutos más.
Pruebe la polenta para sazonar y agregue más sal si es necesario.
Agregue más líquido (leche, crema o agua) si la mezcla parece demasiado espesa. Si la mezcla es demasiado fina, cocine la polenta un poco más, observando cuidadosamente y revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta alcanzar la consistencia deseada. La mezcla debe ser espesa pero se espesará aún más a medida que se enfríe.
Retirar del fuego y batir el queso cheddar y el parmesano hasta que se derrita e incorpore.
Sirva la polenta tibia con queso parmesano rallado adicional a un lado.
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