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- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 6 (8 oz.) Porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 192 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 27g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 (8 oz.) Porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 192 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 8% |
| Grasa Saturada 3g | 17% |
| Colesterol 16mg | 5% |
| Sodio 433mg | 19% |
| Carbohidratos totales 27g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 6g | |
| 91mg de calcio | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La sopa de papa y puerro le brinda una de las grandes combinaciones de sabores y texturas en todas las artes culinarias. El maridaje de puerros y papas comienza con la papa cremosa y almidonada y la realza con el sabor fresco, picante y de cebolla de los puerros. Mientras tanto, los puerros contribuyen con algo de crujido a la textura suave de la papa. En general, es una gran sopa satisfactoria.
Ingredientes
- 1/2 libra de puerros (bien enjuagados)
- 2 a 3 papas Russet medianas (u otras almidón)
- 3 a 4 rebanadas de tocino (en cubitos)
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla mediana (pelada y picada)
- 1 diente de ajo (pelado y triturado)
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 cuarto de caldo de verduras o caldo
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta blanca molida (al gusto)
- 1/4 taza de crema espesa (calentada)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Corte los puerros en trozos (aproximadamente) del mismo tamaño, de aproximadamente 1/2 pulgada a 1 pulgada de grosor, dependiendo del diámetro. Las piezas deben ser de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme, pero no tienen que cortarse con precisión.
Pele las papas y córtelas en trozos del mismo tamaño que los puerros.
En una olla de sopa de fondo grueso, caliente la mantequilla a fuego medio bajo. Agregue el tocino y la cebolla, y cocine lentamente hasta que la mayor parte de la grasa se haya derramado, y el tocino esté ligeramente dorado pero no quemado. Retire el tocino de la sartén y reserve en toallas de papel para drenar.
Agregue la cebolla, el ajo y los puerros y cocine durante 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida, revolviendo más o menos continuamente. Agregue el vino y cocine por otro minuto o dos o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad.
Agrega el caldo y las papas. Aumente el fuego a medio-alto y hierva. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén lo suficientemente suaves como para poder perforarlas fácilmente con un cuchillo. Sin embargo, no dejes que se pongan blandas.
Saca algunos de los puerros cocidos y déjalos a un lado. Puedes cortarlo un poco más pequeño y usarlo como guarnición.
Retire la sopa del fuego y haga puré con una licuadora de inmersión o en una licuadora normal. Si está usando una licuadora normal, puede ser necesario trabajar en lotes, para no llenar en exceso la jarra. Comience a baja velocidad con la tapa ligeramente entreabierta para ventear el vapor, luego selle la tapa y aumente la velocidad.
Regrese la sopa en puré a la olla y cocine a fuego lento nuevamente, agregando más caldo o caldo para ajustar el grosor si es necesario.
Agregue la crema junto con el tocino reservado, sazone al gusto con sal kosher y pimienta blanca. Decora con el puerro cortado en cubitos y sirve de inmediato.
¡Disfrutar!
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Consejos
- Cuando trabaje con puerros, es importante asegurarse de enjuagar la suciedad y la arena que a veces se pueden depositar dentro de los tubos concéntricos que forman el tallo. Para hacer eso, a menudo es necesario cortar el tallo a lo largo para que pueda enjuagar la suciedad entre las capas. Alternativamente, puede cortar el puerro en secciones y luego enjuagarlas individualmente. Este método tiene el beneficio de preservar los anillos de los puerros, lo cual no importa mucho en la medida en que los puerros se estén purgando de todos modos. Verá en el paso 5 que puede reservar algunos de los puerros salteados para usar como una guarnición Los anillos intactos harían una bonita guarnición, así que eso es algo en lo que pensar.
Variación de receta
- Puede sustituir la crema por la crema si desea maximizar la sensación de comer un plato de sopa de papa al horno. Es como la crema agria, solo que no se romperá cuando se agregue a la sopa caliente como lo hará la crema agria. No tiene que calentar la crema fresca antes de agregarla. Revuelva directamente en la sopa antes de sazonar y servir.
Etiquetas de recetas:
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