The Spruce Eats / Diana Mocanu
- Total: 65 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 55 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 685 | Calorías |
| 48g | gordo |
| 48g | Carbohidratos |
| 18g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 685 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 48g | 62% |
| Grasa Saturada 29g | 143% |
| Colesterol 148mg | 49% |
| 244 mg de sodio | 11% |
| Carbohidratos Totales 48g | 18% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 18g | |
| Calcio 536mg | 41% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Un clásico Dauphinois francés ahora se disfruta en todo el mundo, lo que no es sorprendente, ya que es absolutamente delicioso. La combinación de papas empapadas con crema con ajo y luego cocidas a fuego lento hasta la perfección de fusión es tan buena como cuando se trata de alimentos reconfortantes.
Las mejores papas para gratinar son las papas harinosas para hornear. La suavidad de estas papas significa que absorberán toda la cremosidad encantadora, cremosa y ajosa. Si por alguna razón necesita reducir un poco, reemplace la crema fresca con leche, pero nunca use solo leche. El plato necesita la cremosidad para que sepa tan bien como lo hace. Siempre puedes comer un poco menos.
Ingredientes
- 2 libras de papas para hornear (peladas y cortadas transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada)
- 5 tazas de leche entera
- 2 dientes de ajo (muy ligeramente magullados para liberar el sabor)
- 1 1/2 tazas de crema espesa
- 1 1/2 tazas de crema fresca (sustituto de la crema agria)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Una pizca de nuez moscada recién rallada
- 2 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- Opcional: 2/3 taza de queso Gruyere rallado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
En una cacerola grande a fuego medio, lleve las papas, la leche y el ajo a fuego lento.
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Continúa cocinando las papas a fuego lento durante 15 minutos, hasta que comiencen a ponerse tiernas. Tenga mucho cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que necesitan mantener su forma para colocarlos en la sartén.
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Precaliente el horno a 350 F.
Escurra la leche de la sartén y agregue la crema espesa, la crema fresca (o reemplace con la leche ya utilizada), sal, pimienta y nuez moscada a las papas calientes.
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Calienta la mezcla de crema a fuego lento (unas pocas burbujas están bien pero no más) durante 10 a 15 minutos hasta que las papas estén muy tiernas, pero no se desmoronen.
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Unte con mantequilla un plato para hornear grande y levante cuidadosamente las papas en el plato y coloque capas sin romperlas demasiado.
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Cubra con la crema de la sartén.
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Espolvorea el queso Gruyere sobre las papas.
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Hornee en el horno durante 20 a 25 minutos, hasta que las papas estén doradas por encima y la crema esté empapada.
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Sirva con cordero asado, otras carnes o incluso una gran ensalada ácida.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Propina
- Este es un gran acompañamiento de preparación anticipada. Simplemente refrigere por hasta 1 día antes de la etapa final de cocción. Para recalentar, llévelo a temperatura ambiente, cubra con papel de aluminio y póngalo en un horno muy caliente como se indicó anteriormente.
Forma alternativa de servir un Dauphinois Gratinado
Para una porción estilo restaurante, deje que el gratinado se enfríe en el plato hasta que esté frío y luego póngalo en el refrigerador durante unas horas o toda la noche. Cuando esté listo, use un cortador de tarta para porciones individuales y vuelva a calentar envolviéndolo en papel de aluminio y metiéndolo en un horno muy caliente.
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