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La salsa casera perfecta es difícil de hacer, pero siempre vale la pena el esfuerzo. Ya sea que esté cocinando para las vacaciones, una fiesta especial o solo para la familia, puede impresionar a sus amigos y familiares con estos simples consejos para solucionar problemas comunes de salsa.
Receta casera de salsa marrón
Solución de problemas y solución de problemas de salsa
Desafortunadamente, hay muchas maneras de que la salsa salga mal. Afortunadamente, sin embargo, hay soluciones rápidas para problemas comunes. Aún mejor, el resultado final será excelente, y nadie sabrá que has tenido problemas en la cocina.
The Gravy is Lumpy: Aquí hay un truco que te hará preguntar "¿por qué no pensé en eso?" Simplemente vierta su salsa espesa en una licuadora y déle un zumbido por no más de treinta a sesenta segundos. No mezcle demasiado (la salsa no debe ser demasiado delgada). Luego vierta su salsa suave y sin grumos en la olla para recalentarla.
La salsa es demasiado salada: pensarías que agregar demasiada sal a la salsa sería un problema que no se puede solucionar, pero en realidad, hay una solución simple. Simplemente agregue una pizca de azúcar morena y su problema de sal desaparecerá.
La salsa tiene muy poco sabor: Dependiendo del tipo y corte de la carne que ha cocinado, puede ser difícil obtener suficiente goteo para una salsa perfecta. Aquí hay dos formas de abordar ese problema:
- Agregar una cucharadita de gránulos de caldo instantáneo por dos tazas de salsa enriquece el sabor y agrega color. Al desglasar la sartén, asegúrese de raspar los pedazos que se adhieren al fondo de la sartén. Aumentan el sabor de la salsa.
La salsa es demasiado delgada: una salsa perfecta es considerablemente más espesa que el agua o la leche (aunque todavía es lo suficientemente delgada como para verterla fácilmente). Hay varios trucos para espesar la salsa, ¡aunque tenga cuidado de no exagerar o su salsa podría terminar con la misma consistencia que la pasta de dientes!
- Comience con un roux. Un roux es una mezcla espesante hecha de una grasa líquida, como mantequilla derretida o aceite, y harina (u otro agente espesante). Simplemente calienta la grasa y luego agrega suficiente harina para hacer una pasta. Revuelva bien con un batidor para evitar grumos. Vierta la salsa muy lentamente en la olla con el roux, y continúe revolviendo rápidamente con un batidor hasta que la mezcla esté suave. Cocine la salsa, revolviendo regularmente, a fuego lento. Con el roux como base, la salsa debe espesarse muy bien. Si ha probado la harina para pasteles en su roux y descubrió que no se espesa demasiado, pruebe con la maicena. La maicena tiene una consistencia similar a la harina pero tiene el doble de poder espesante. El arrurruz, que es un poco más difícil de encontrar, tiene aún más poder espesante que la maicena.
La salsa sabe bien pero no se ve bien: hay varias maneras para que la salsa se vea menos que perfecta incluso si su sabor no puede ser mejor. Aquí hay algunas soluciones a problemas comunes.
- Si su salsa forma una "piel" mientras está sentado en la mesa, considere usar harinas que sean bajas en proteínas y altas en almidón, como harina para pasteles, harina para pasteles o harina para todo uso, para hacer su roux. de color marrón, el problema puede estar en la sartén que usó. Evite hacer salsa en una sartén de aluminio (anodizado está bien) ya que puede volver la salsa gris. También puede usar el Browser de salsa líquida para mejorar el color. Si su salsa no tiene ese brillo especial, batir con una cucharada de mantequilla o crema espesa justo antes de servir le dará a la salsa una textura rica y satinada.
