Barbara Rolek
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 618 | Calorías |
| 50 gramos | gordo |
| 29g | Carbohidratos |
| 16g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 618 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 50g | 64% |
| Grasa Saturada 29g | 143% |
| Colesterol 332mg | 111% |
| Sodio 569mg | 25% |
| Carbohidratos totales 29g | 11% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 16g | |
| Calcio 175mg | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de espárragos y huevos cocidos recibe el tratamiento real con una salsa blanca cremosa o bechamel. Los huevos cocidos son muy populares en Hungría, Lituania, Polonia, Rusia, Ucrania y otros países de Europa del Este. En los viejos tiempos, era una fuente de proteína relativamente económica para los agricultores que generalmente criaban pollos.
Los huevos duros sobre pan tostado cubierto con salsa blanca, también conocida como bechamel, siempre es una delicia. A menudo tenemos este antojo, pero lo hemos actualizado agregando espárragos y sirviéndolo tal cual o sobre pan integral tostado o brioche mantecoso para una decadencia adicional. Es una comida sin carne abundante para la Cuaresma y los vegetarianos, pero no lo cuentes como un plato de almuerzo elegante cuando se completa con una ensalada y pastelitos de postre.
Ingredientes
- 1 libra de espárragos (limpios y recortados)
- 4 huevos cocidos (a temperatura ambiente, pelados y en rodajas)
- Para la salsa de crema:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de leche (o crema espesa o media y media)
- Sal picante (al gusto)
- Para la base de pan:
- 4 rebanadas de pan integral tostado o brioche
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Cocine 1 libra de espárragos en agua con sal hasta que estén tiernos pero no blandos. Escurrir y mantener el calor.
Mientras tanto, prepare la salsa de crema derritiendo 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola o sartén pequeña.
Agregue 3 cucharadas de harina para todo uso, revolviendo y cocinando durante aproximadamente 1 minuto.
Agregue 1 1/2 tazas de leche y bata hasta que esté suave. Cocine, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese y llegue a hervir. Sazone con sal, si lo desea.
Para servir, si usa pan tostado, coloque 1 rebanada en cada uno de los 4 platos. Coloque 1/4 de las lanzas de espárragos encima, seguido de 1 huevo cocido en rodajas. Luego la salsa de cuchara en la parte superior. Pase el resto de la salsa a la mesa.
Propina
- Para convertir la salsa bechamel en una salsa Mornay (salsa de queso), agregue 2 onzas de queso Gruyère rallado, 2 onzas de queso parmesano rallado y 1 cucharada de mantequilla a la salsa bechamel a fuego lento. Si es necesario, diluya con hasta 1/4 taza de leche entera caliente. No dejes que la salsa hierva o el queso se volverá fibroso y se descompondrá.
Variación de receta
- Si desea ir a toda velocidad, sustituya la leche en la receta de salsa blanca por una crema espesa o mitad y mitad por la leche.
Etiquetas de recetas:
- Espárragos
- desayuno
- americano
- cena familiar
