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Consejos y sugerencias de vinagre balsámico
- Cuando use vinagre balsámico, no use ollas o recipientes de aluminio. El recipiente para sartén o marinado no debe ser reactivo. Los vinagres balsámicos no se recomiendan para fines de decapado o infusión de hierbas. Consulte la etiqueta si es alérgico a los sulfitos. No todos los vinagres balsámicos tienen sulfitos, pero muchas opciones menos costosas sí. El calor endulza el vinagre balsámico y hace que la acidez se reduzca. Si quieres suavizar el sabor, caliéntalo. De lo contrario, úselo sin calor o agréguelo al final del proceso de cocción. Una cucharadita o dos de vinagre balsámico puede despertar el sabor en una salsa o sopa suave. Si es necesario, sustituya el vinagre de jerez o el vinagre de vino tinto por balsámico.. No será lo mismo, pero le dará una pista de lo bueno que podría ser si usara vinagre balsámico. Una pizca de vinagre balsámico en rodajas frescas o frambuesas con un poco de azúcar realmente resalta el sabor de la fruta y te hará adicto.
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