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La frase "cerveza de chocolate" puede ser confusa porque puede significar algunas cosas diferentes. El hecho de que la cervecería describa o incluso a una cerveza como chocolate , no significa necesariamente que sea una cerveza con chocolate.
Cervezas de chocolate real
La conclusión obvia es que, al igual que la frase chocolate con leche , la cerveza con chocolate se refiere a la cerveza hecha con chocolate. Este suele ser el caso y hay muchas cervezas finas elaboradas con chocolate.
El cacao en polvo se usa típicamente al preparar cerveza. La mayoría de las otras formas de chocolate contienen alguna medida de manteca de cacao. Esta grasa puede causar problemas con la cerveza final, por lo que el polvo seco y sin grasa es la mejor opción para elaborar cerveza.
Young's Double Chocolate Stout y Rogue Chocolate Stout son dos ejemplos de cerveza de chocolate.
Cervezas Con Sabores A Chocolate
También hay stouts y porteadores 'chocolaty' que no tienen rastros de chocolate real. Estos sabores a chocolate se producen cuando se usa la combinación correcta de cebada tostada oscura que da como resultado un sabor y aroma a chocolate distintivos en la cerveza final.
Esto se refiere a esos matices sutiles que los catadores profesionales encuentran en la cerveza, el vino y los licores destilados. El hecho de que tengamos indicios de cierto sabor en el producto terminado, no significa que se haya utilizado un ingrediente para hacerlo. Cuando uno se acostumbra a examinar realmente todos los sabores en cualquier bebida, hay innumerables sutilezas que se pueden notar.
Por ejemplo, hay notas de limón evidentes en 312 Urban Wheat Ale. Sin embargo, como se señaló en esa revisión, no hay evidencia de que se use limón (o cualquier cítrico) en esa receta.
Muchos de los stouts típicos como Guinness tendrán notas de chocolate.
Cervezas que usan malta de chocolate
Finalmente, el "chocolate" puede convertirse en cerveza en forma de una malta de cebada especial llamada malta de chocolate . El nombre es más una referencia al color de la malta porque tiene la apariencia de chocolate negro. Le da un sabor tostado o de nuez a la cerveza, así como un color rojo intenso.
La malta de chocolate por sí sola no creará una cerveza con un sabor a chocolate. Dicho esto, muchas de las cervezas que usan malta de chocolate tendrán un sabor que es mejor en comparación con el chocolate.
La malta de chocolate también se usa a menudo en porteadores y stout y Samuel Smith Nut Brown Ale es solo un ejemplo.
