Naomi Imatome Yun
- Total: 48 horas 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 48 hrs.
- Rendimiento: 12 porciones
Un kimchi de verano que es vinagre en lugar de picante, el dongchimi cae en la categoría de "blanco" o "agua" de los diferentes tipos de kimchi. Aunque el dongchimi requiere unos días de salmuera, es muy simple de hacer y dura mucho tiempo en el refrigerador. Con un sabor ácido y refrescante, este kimchi de agua blanca ( mool kimchi ) es popular en los meses calurosos como guarnición y sopa fría.
Ingredientes
- 8 rábanos coreanos medianos (si no puedes encontrarlos, usa Daikon) (pelados y cortados en trozos de 1 pulgada)
- 6 cucharadas de sal marina
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 dientes de ajo (pelados y en rodajas finas)
- 3 a 4 cebollas verdes (cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- 10 tazas de agua (aproximadamente 2 cuartos de galón)
Pasos para hacerlo
Cubra los rábanos con 3 cucharadas de sal y 2 cucharadas de azúcar. Dejar reposar 1 día a temperatura ambiente.
Después de 1 día, disuelva 3 cucharadas de sal y 2 cucharadas de azúcar en agua tibia.
Agregue líquido a los rábanos salados, el ajo y las cebollas verdes. Dejar reposar de 1 a 2 días a temperatura ambiente.
Cuando el caldo haya alcanzado una tarta, sabor a vinagre, guárdelo en el refrigerador.
Para servir, vierta las verduras y la generosa cantidad de caldo en una taza o tazón pequeño.
Es mejor hacer este kimchi en un frasco de vidrio grande, pero sea cual sea el recipiente que use, asegúrese de dejar espacio en la parte superior para los gases liberados durante el proceso de fermentación.
Etiquetas de recetas:
- kimchi
- guarnición
- asiático
- primavera
