Elizabeth LaBau
- Total: 77 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 17 minutos
- Rendimiento: alrededor de 80 piezas (20 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 129 129 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 33g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: alrededor de 80 piezas (20 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 129 129 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 24mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 33g | 12% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 4mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Cranberry Marshmallows te hará ver los arándanos de una manera completamente nueva. Las bayas agrias adquieren una nueva dimensión de sabor cuando se hacen puré y se convierten en malvaviscos caseros ligeros y esponjosos, con la cantidad justa de dulzura. ¡Cómelos simples o sumérgelos en chocolate!
Ingredientes
- 6 oz de arándanos (frescos o descongelados de congelados)
- 1 taza de agua (uso dividido)
- 3/4 oz de gelatina (3 paquetes de polvo sin sabor)
- 4 oz de jarabe de maíz ligero (1/3 taza)
- 16 oz de azúcar (2 1/4 tazas)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1/4 taza de almidón de maíz
Pasos para hacerlo
Rocíe una sartén de 9x9 pulgadas con spray antiadherente para cocinar. Coloque los arándanos y 1/2 taza de agua en una cacerola pequeña. Caliéntelos juntos a fuego medio hasta que los arándanos exploten y la mezcla se espese, aproximadamente 10 minutos.
Transfiere los arándanos a un procesador de alimentos o licuadora y mézclalos hasta que estén suaves. Si el puré de arándano parece muy espeso, agrégale 1-2 cucharadas de agua mientras lo mezclas para diluirlo un poco. Presione el puré a través de un colador de malla de alambre fino para eliminar los trozos de piel.
Mida 1/2 taza de puré de arándano. Si tiene más, guárdelo para otro uso, y si es un poco bajo, agregue suficiente agua para igualar 1/2 taza.
Transfiera la 1/2 taza de puré de arándano al tazón de una batidora grande. Comience a batir el puré suavemente con un pequeño batidor o tenedor, y mientras bate, espolvoree suavemente la gelatina en polvo por encima. Ponga el tazón a un lado mientras prepara el jarabe de azúcar.
Combine la 1/2 taza restante de agua, jarabe de maíz, azúcar granulada y sal en una cacerola mediana a fuego medio. Mientras se calienta, revuelva con frecuencia y cepille los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo. Una vez que la mezcla hierva, inserte un termómetro de caramelo y deje de revolver. Cocina el jarabe de azúcar a 245 F (118 C).
Una vez a 245, retire la sartén del fuego y saque el termómetro. Coloque el tazón con la mezcla de arándano / gelatina en la batidora y comience a batir a velocidad lenta con el accesorio para batir. Mientras la batidora funciona, vierta lentamente el jarabe de azúcar caliente. Una vez que se agrega todo el jarabe, aumente gradualmente la velocidad a media-alta y batir durante 5-7 minutos, hasta que el malvavisco esté muy brillante y espeso, y cuando pare la batidora y levante la batidora, se caerá de la batidora. en una cinta muy lenta y gruesa.
Raspe el malvavisco en la sartén preparada y alíselo en una capa uniforme. Déjelo reposar y firme a temperatura ambiente durante al menos 6 horas, o durante la noche.
Tamizar el azúcar en polvo con el almidón de maíz. Espolvorea la mezcla de azúcar / almidón sobre el malvavisco y sobre toda la superficie de trabajo. Voltea el malvavisco de la sartén, espolvorea más azúcar encima y corta la losa de malvavisco en pequeños cuadrados de 1 pulgada con un cuchillo o una rueda de pizza.
Mezcle los malvaviscos en la mezcla de azúcar para evitar que se peguen. Guarde los malvaviscos de arándano en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos semanas.
Etiquetas de recetas:
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