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- Total: 2 horas 55 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 2 horas 25 minutos
- Tiempo de enfriamiento: 4 h
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1156 | Calorías |
| 50 gramos | gordo |
| 62g | Carbohidratos |
| 102g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1156 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 50g | 64% |
| Grasa Saturada 15g | 77% |
| Colesterol 279mg | 93% |
| 1055mg de sodio | 46% |
| Carbohidratos Totales 62g | 23% |
| Fibra dietética 9g | 34% |
| Proteína 102g | |
| Calcio 234mg | 18% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Planifique esta comida con un día de anticipación para que pueda cocinar los rabos de buey y deshacerse de la grasa antes de cocinar con las verduras. El pan crujiente es una adición bienvenida para absorber la rica salsa.
Ingredientes
- 2 1/2 a 3 libras de rabos de buey
- Pizca de sal y pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 taza de vino tinto
- 1 3/4 tazas de caldo de res
- 1 taza (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 hoja de laurel (partida por la mitad)
- 6 dientes de ajo (los grandes cortados por la mitad)
- 4 papas rojas medianas (cortadas en cuartos)
- 4 zanahorias medianas (cortadas en longitudes de 2 pulgadas)
- 4 onzas de champiñones blancos (cortar por la mitad si es grande)
- 1/2 cebolla dulce (cortado en 6 cuñas)
- 1 taza de arvejas, arvejas o judías verdes
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 F.
Espolvorea abundantemente las rabo de buey con sal y pimienta por ambos lados, luego espolvorea con la harina.
Coloque un horno holandés pesado a prueba de horno o una sartén profunda a fuego medio.
Cuando la sartén esté caliente, cubra el fondo con una fina capa de aceite de oliva.
Dorar las colas de buey en todos los lados y retirarlas a un plato. Haga esto en lotes, si es necesario, para no apiñar la carne. Quieres rabos de buey dorados, no rabos de buey al vapor grises.
Agregue el vino a la sartén caliente y hierva durante 2 minutos, raspando todos los trozos dorados del fondo.
Agregue el caldo de res, la salsa de tomate, la salsa Worcestershire, el orégano, la albahaca, el laurel y el ajo. Revuelva para combinar y devolver los rabos a la sartén.
Gire para cubrir los rabos con el líquido.
Cubra bien, coloque en el horno precalentado y hornee por 2 horas.
Deje enfriar.
Coloque los rabos de buey en un recipiente.
Vierta la salsa en un recipiente separado.
Refrigere al menos 4 horas o toda la noche para que la salsa se reafirme.
Descrema la grasa de la parte superior de la salsa.
Regrese la salsa a la olla y vuelva a calentar. Dependiendo de qué tan grueso sea, es posible que desee agregar agua para diluirlo un poco.
Agregue las papas, zanahorias, champiñones, rodajas de cebolla dulce, papas rojas y zanahorias a la olla.
Gire las verduras para cubrir con la salsa.
Cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén casi tiernas.
Regrese las colas de buey a la olla con las verduras y cubra con los guisantes.
Cubra y cocine a fuego lento hasta que los rabos de bueyes estén calientes.
Sirve rabo de buey con las verduras y la salsa de pan.
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