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Las recetas griegas, especialmente las recetas de galletas, a menudo se hacen en grandes lotes. Disminuir la cantidad suele ser una simple cuestión de dividir los ingredientes, pero ¿qué sucede cuando la receta requiere un número impar de huevos, yemas de huevo o claras de huevo que no se dividen de manera uniforme? Puede usar un sustituto de huevo, por lo general medido fácilmente por uso, o intente algunas maniobras más complicadas.
Medir y dividir por volumen
Es fácil: simplemente mídalos y divídalos por volumen:
- Mezcle el huevo suavemente con un tenedor, ya sea la clara y la yema juntas o por separado, según la receta. Vierta el huevo en una taza o cuchara medidora. Mida solo la cantidad que necesita: 1/2, 1/3 o 1 / 4.
Haz las matematicas
Tal vez estás haciendo un pastel de carne o aderezo. Si no está horneando, la medición exacta puede no ser tan crítica. En este caso, es posible que desee arriesgarse a simplificar el proceso. Todavía tendrá que abrir y batir los huevos, pero puede romperlos en cualquier recipiente, no necesariamente en una taza de medir. 1 huevo grande equivale a aproximadamente 4 cucharadas, por lo que solo debe sacar 6 cucharadas de su receta si la reduce a la mitad y requiere 3 huevos; 6 cucharadas deben ser aproximadamente 1 1/2 huevos.
Sin embargo, cuatro cucharadas por huevo es una estimación aproximada. Algunos huevos grandes producen solo 3 cucharadas, o rinden en algún punto intermedio. Esta suele ser una buena opción solo si no puede encontrar su vaso medidor o no tiene uno con anotaciones calibradas. También solo funciona con huevos enteros. Si quiere huevos divididos, es mejor que mida y divida las yemas o las claras.
Solo divide el huevo extraño
Rompe y abre un huevo entero y viértelo en tu receta. Esto es algo así como un truco híbrido entre medir y dividir y tomar la salida fácil. Si una receta requiere 3 huevos y desea dividir la receta entre 1/2, necesitará 1 1/2 huevos. La parte de "uno" es fácil: está al alcance de su mano. El 1/2 huevo se puede medir batiendo otro huevo y usando solo la mitad, o usando 2 cucharadas. Nuevamente, esto solo funciona si la receta requiere huevos enteros.
Aumentando una receta
Estos métodos funcionan igual de bien si desea aumentar su receta. Tal vez esperas una multitud de verdaderos amantes de las magdalenas, así que quieres hacer más, pero no quieres duplicar toda la receta. Puede aumentar los huevos y los ingredientes restantes en 1/2 en lugar de duplicarlos.
No desperdicies, no quieras
Reducir el tamaño de una receta es un desafío que a menudo enfrentan aquellos que viven solos o comparten su espacio con solo una persona importante. Las recetas siempre sirven cuatro o cinco, y es posible que no seas un gran admirador de las sobras. Aprenda algunos trucos y consejos para reducir el tamaño de esas recetas en lugar de dejar pasar una receta que de otro modo le gustaría probar.
Cualesquiera que sean los ingredientes sobrantes que termines, guárdalos para otras recetas si es posible. La porción de los huevos que no usaste podría ser una deliciosa tortilla o merengue.
