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- Total: 3 horas 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 2 1/2 libras (6 a 8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 667 | Calorías |
| 33g | gordo |
| 7g | Carbohidratos |
| 82g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 1/2 libras (6 a 8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 667 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33g | 42% |
| Grasa Saturada 13g | sesenta y cinco% |
| Colesterol 252mg | 84% |
| Sodio 251mg | 11% |
| Carbohidratos totales 7g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 82g | |
| 87mg de calcio | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Cocinar su propia carne en conserva en casa es realmente fácil. Todo lo que necesitas es una pechuga de res curada, una olla grande y unas pocas horas.
Puede comprar una pechuga de carne en conserva sin envasar en el supermercado durante todo el año, aunque sin duda abundan alrededor del día de San Patricio. También puedes curar tu propia carne en conserva. Algunos carniceros (los realmente buenos) incluso curarán una pechuga de carne en conserva para usted.
Notarás que además de la carne, hemos incluido algunos ingredientes como ajo, pimienta de Jamaica entera, granos de pimienta enteros, etc. Pero estos no son estrictamente necesarios. Si su pechuga se ha salmuerado adecuadamente, puede hervirla a fuego lento y quedará genial.
Verá que especificamos colocar la pechuga en la olla con la grasa hacia abajo porque queremos que la carne se cocine con agua caliente, no con la llama debajo de la olla, especialmente al principio cuando el calor es alto. Probablemente no hace ninguna diferencia de ninguna manera, pero esa es la forma en que lo hacemos.
Además, puede simplemente cocinar a fuego lento la pechuga en la estufa, pero descubrimos que la temperatura de cocción se mantiene más estable si la cocinamos en el horno. En la estufa, porque solo estás observando la temperatura, a veces puedes encontrar que tu líquido ha estado hirviendo en lugar de hervir a fuego lento, que no es lo que deseas. La pechuga es un corte duro de carne de res con mucho tejido conectivo, por lo que realmente queremos cocinarlo lenta y suavemente.
Ingredientes
- 5 libras curaron la pechuga de carne en conserva
- 4 dientes de ajo (aplastados)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de granos de pimienta
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica (entera)
- 1 cucharadita de clavo (entero)
Pasos para hacerlo
Precaliente su horno a 250 F.
Retire la pechuga de la salmuera, enjuague bien y colóquela con el lado graso hacia abajo (vea la nota anterior) en una olla pesada o en un horno holandés. Cubra con agua fría y agregue los ingredientes restantes.
Calienta en la estufa, lleva el líquido casi al punto de ebullición, luego tapa la olla y transfiérelo al horno durante 3 horas.
Puede agregar papas, zanahorias y repollo durante los últimos 30 minutos de cocción. O si está haciendo carne en conserva para sándwiches o picadillo de carne en conserva, puede dejar que se enfríe en su líquido de cocción antes de transferirla a la nevera. Asegúrese de cortarlo contra el grano.
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