Foto de Grilled Cheese Social
- Total: 5 h 1 min
- Preparación: 1 minutos
- Cocinero: 5 hrs.
- Rendimiento: 1 McRib (sirve 1)
Hecho con tiernas costillas de cerdo desmenuzadas, cebolla blanca picada y un encurtido de eneldo, esta versión de un clásico de comida rápida ha crecido.
¿No tienes costillas a la mano? Pruébelo con carne de cerdo desmenuzada, pollo a la barbacoa o pavo ahumado. Si es vegetariano, intente usar la marinada de costilla con jalea de fruta, tempeh o tofu.
Ingredientes
- Para las costillas:
- 1/2 cucharada pimentón ahumado
- 1/2 cucharada sal
- 1/2 cucharada comino
- 1/2 cucharada pimienta blanca
- 2 cucharadas. azúcar moreno claro
- 1 cucharada. chile en polvo
- 1/2 cucharada café molido
- 1/2 taza de salsa barbacoa
- 1 rejilla de costillas, sin membrana
- ¼ taza de mostaza amarilla
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- Para cada emparedado:
- 1 Pan de adoquines Pan para perros Spud Co.
- 1/3 taza de carne de costilla tirada (desde arriba)
- 1 a 2 cucharadas Salsa de barbacoa
- 1 lanza de pepinillo
- 1 cucharada. cebolla blanca picada
Pasos para hacerlo
Hacer las costillas
En un tazón pequeño, combine el pimentón ahumado, sal, comino, pimienta blanca, azúcar morena, chile en polvo y café molido y reserve.
Retire la membrana de las costillas con un cuchillo afilado, masajee la mostaza sobre la carne y agregue la mezcla de condimentos. Envuelva bien y coloque en el refrigerador durante al menos 6 horas para marinar.
Prepare el Big Green Egg colocando un pequeño puñado de astillas de madera de cerezo empapadas y carbón orgánico en el fondo del EGG y enciéndalo con un iniciador de fuego EGG.
Coloque el convEGGtor con las patas hacia arriba y agregue una sartén de aluminio de tamaño mediano hasta la mitad llena de 1 taza de agua y ½ taza de vinagre de manzana. Agregue la rejilla metálica y la carne, luego cierre el huevo y abra el respiradero superior 1/4 de pulgada y ajuste el respiradero inferior para que quede un poco más de 1/2 pulgada expuesta.
Mire su HUEVO durante aproximadamente una hora para que tenga tiempo de regular sin calentar demasiado las costillas.
Deje que las costillas se cocinen durante aproximadamente 4 horas, luego cepíllelas con 1/2 taza de salsa de barbacoa, distribuidas uniformemente entre los dos lados, y encienda el fuego para cocinar la salsa durante unos minutos. Retirar del fuego, carpa con papel de aluminio y dejar reposar las costillas durante 30 minutos.
Ensamble los emparedados
Retire la carne de costilla de algunas costillas, aproximadamente ⅔ una taza o más, y mezcle con 1 a 2 cucharadas de salsa de barbacoa.
Agregue la carne desmenuzada al Cobblestone Bread Co. Spud Dog Bun y cubra con cebolla blanca picada y una lanza de pepinillos.
Etiquetas de recetas:
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