El abeto / Julia Hartbeck
- Total: 90 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 2 panes (para 25-30)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 129 129 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 14g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 panes (sirve 25-30) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 129 129 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 8% |
| Grasa Saturada 2g | 11% |
| Colesterol 67mg | 22% |
| 83 mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 14g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 47mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta búlgara de pan de Pascua conocida como kozunak también se sirve en Navidad y en otras ocasiones especiales. Algunos cocineros trenzan su pan, mientras que otros lo trenzan y luego lo forman en un molde redondo.
El pan es una parte importante de los rituales religiosos en Europa del Este y este pan, que aparece en la mesa en lo que se considera el día más sagrado del año, la Pascua, es un excelente ejemplo.
Kozunak es un pan ligeramente dulce levantado con pasas que cruza la línea entre el pan y el pastel de café. Algunas versiones presentan una cobertura de almendras en rodajas, pero eso es puramente regional y opcional.
Ingredientes
- 4 cucharaditas de levadura seca activa
- 4 cucharaditas de azúcar
- 1 huevo grande (ligeramente batido)
- 3/4 taza de leche escaldada (enfriada a 110 F)
- 3/4 taza de pasas
- 1/4 taza de ron
- 1 limón (rallado y en jugo)
- 1 taza de leche
- 1 taza de azúcar
- 2 onzas de mantequilla (derretida)
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 5 huevos grandes
- 1 cucharadita de vainilla
- 9 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- Opcional: 1/2 taza de almendras en rodajas
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
En un tazón grande o batidora de pie, combine la levadura, el azúcar, el huevo y la leche. Deje reposar, cubierto, en un lugar cálido durante 40 minutos.
El abeto / Julia Hartbeck
Coloque las pasas, el ron, la ralladura de limón y el jugo en un tazón pequeño para remojar.
El abeto / Julia Hartbeck
Calienta la leche y el azúcar en una cacerola pequeña hasta que esté tibia y reserva.
El abeto / Julia Hartbeck
Combine la mantequilla y el aceite en un tazón pequeño y reserve.
El abeto / Julia Hartbeck
Separe 2 de los 5 huevos, reservando las yemas para el lavado de huevo y batiendo las claras con los otros 3 huevos enteros y 1 cucharadita de vainilla en un tazón pequeño separado.
El abeto / Julia Hartbeck
Comience agregando la mezcla de leche tibia, seguida de la mezcla de mantequilla y aceite, huevos y pasas escurridas a la mezcla de levadura, combinando hasta que esté bien mezclado.
El abeto / Julia Hartbeck
Agregue la harina (puede que no use toda) y sal, y amase hasta obtener una masa suave. Estará pegajoso.
El abeto / Julia Hartbeck
Transfiera a un tazón grande engrasado, volteando la masa una vez para cubrir ambos lados. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 1 a 2 horas.
El abeto / Julia Hartbeck
Golpee la masa y deje crecer nuevamente, cubierto, durante 1 a 2 horas o hasta que se duplique. Precaliente el horno a 400 F.
El abeto / Julia Hartbeck
Golpee la masa y amase durante 1 o 2 minutos.
El abeto / Julia Hartbeck
Divide por la mitad y luego divide cada mitad en 3 piezas y trenza en sartenes forrados con pergamino.
El abeto / Julia Hartbeck
Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer unos 30 minutos.
El abeto / Julia Hartbeck
Cepille con las yemas de huevo reservadas y las almendras en rodajas, si las usa.
El abeto / Julia Hartbeck
Hornee unos 30 minutos, o hasta que estén dorados y un termómetro de lectura instantánea registre 190 F.
El abeto / Julia Hartbeck
Retirar del horno, retirar de la sartén y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
El abeto / Julia Hartbeck
¡Servir y disfrutar!
El abeto / Julia Hartbeck
Etiquetas de recetas:
- un pan
- desayuno tardío
- europeo oriental
- Navidad
