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- Total: 50 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 12 rollitos de primavera (4 porciones)
Con una piel crujiente y un relleno sabroso con carne de cerdo a la parrilla china, champiñones negros picados, trozos de zanahoria y brotes de soja, estos rollitos de primavera son el aperitivo perfecto para fiestas y otras ocasiones. Esta receta china de rollitos de primavera hace de 10 a 12 rollitos de primavera.
Ingredientes
- 1/4 de libra de cerdo a la parrilla (compre en los mercados asiáticos o haga su propio cerdo chino a la parrilla)
- 3 champiñones negros secos
- 1/2 taza de brotes de frijol mungo
- 1/2 zanahoria mediana
- 2 cucharadas de pimiento rojo (picado)
- 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de azúcar granulada
- Unas gotas de aceite de sésamo (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite (o según sea necesario, para freír)
- 12 envoltorios de rollitos de primavera (o envoltorios de rollitos de huevo)
- 1 huevo (ligeramente batido, o 2 cucharadas de maicena mezcladas con 1 cucharada de agua)
- 3 tazas de aceite (o según sea necesario, para freír)
Pasos para hacerlo
Cortar el cerdo asado en tiras muy finas.
Suaviza los champiñones negros secos sumergiéndolos en agua caliente durante 20 a 30 minutos. Exprima el exceso de agua y pique finamente.
Enjuague y drene los brotes de frijol mungo.
Pelar la zanahoria. Triture hasta que tenga 1/4 taza.
En un tazón pequeño, combine la salsa de soya oscura, la salsa de ostras, el caldo de pollo, el azúcar granulada y el aceite de sésamo. Dejar de lado.
Calienta un wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el cerdo asado. Sofría por 1 minuto.
Luego agregue las verduras y saltee por otro minuto, luego empuje hacia un lado del wok.
Agregue la salsa en el medio. Calentar brevemente, luego mezclar con el cerdo y las verduras. Retira el wok del fuego y deja que el relleno se enfríe.
Precaliente el aceite para freír a 360 F mientras prepara los rollitos de primavera.
Coloque una envoltura de rollo de primavera frente a usted para que forme una forma de diamante. Use su dedo índice para humedecer todos los bordes con el huevo batido o la pasta de maicena / agua. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno cerca del fondo.
Dé la vuelta una vez, metiendo los lados.
Continúa rodando y sella la parte superior.
Fríe los rollitos de primavera en 3 o 4 lotes, cocinando hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 3 minutos).
Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel.
¡Servir y disfrutar!
Etiquetas de recetas:
- frijoles
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