Hacer tiernos espárragos frescos
Molly Watson
El espárrago es un súper alimento primaveral lleno de buenas vitaminas y minerales. El vegetal ayuda a eliminar el exceso de líquidos de su cuerpo, combate los radicales dañinos y fortalece su sistema inmunológico. Aunque los espárragos pueden hacer que tu orina huela, también actúa como un afrodisíaco natural debido a la vitamina B6 y el ácido fólico.
La mayoría de las recetas de espárragos te hacen romper y descartar los extremos duros o leñosos de las lanzas de espárragos. Si bien esa es una manera rápida y fácil de cortar los espárragos, y asegurar que lo que termina en su plato sea agradablemente comestible, un poco más de esfuerzo le permitirá comer la mayor parte del tallo y tener un plato más elegante y presentable.
¿Por qué pelar espárragos?
Pelar los espárragos no solo lo hace más bonito, sino que también hace que el tallo sea más tierno y comestible. Si tienes un poco de tiempo extra, es la mejor manera de preparar los espárragos para comer. Incluso si planeas hacer girar la verdura de hoja en una sopa o tirarla a la parrilla, pelar los espárragos pondrá más lanzas en tu comida y menos de ellas en la basura.
No importa cómo lo prepare, es vital que comience con espárragos frescos. Busque lanzas firmes con puntas frescas junto con cabezas apretadas y compactas. Evite las puntas blandas o húmedas, y asegúrese de evitar los espárragos con extremos cortados que se ven demasiado secos o con grietas. Como la mayoría de los productos, desea espárragos que se sientan relativamente pesados para su tamaño.
Recorte los extremos del tallo
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Para recortar los extremos del tallo, alinee los espárragos hacia arriba de modo que los extremos estén parejos. Luego use un cuchillo afilado para cortar la pulgada inferior de las lanzas de espárragos.
Querrás deshacerte de la parte cortada del espárrago que se ha secado desde que se cosechó. Si tiene la suerte de tener espárragos recién cosechados del jardín, puede saltarse este paso. También puede usar este tiempo para asegurarse de tener lanzas de espárragos de tamaño uniforme que se verán tan elegantes como sea posible cuando estén listas.
Pelar las lanzas
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Trabajando con una lanza a la vez, coloque una lanza sobre una superficie plana y sostenga la punta. Es posible que pueda sostener lanzas más gruesas en la mano, como pelar una zanahoria. Sin embargo, las lanzas más delgadas se doblarán bajo este tipo de presión, por lo que colocarlas planas sobre una superficie de trabajo facilitará su trabajo.
Use un pelador de verduras o un cuchillo de cocina afilado para quitar la piel de la mitad inferior de cada lanza de espárragos. Desea exponer la parte verde y blanca más clara de los tallos debajo de la cáscara. Repita cuidadosamente este paso con todas las lanzas.
Cocinarlos en una receta
Molly Watson
Ahora tus espárragos pelados deben estar hermosos, tiernos y listos para cocinar en la receta que elijas. Los espárragos cuidadosamente preparados son sabrosos cuando se cortan en rodajas finas y se usan crudos en ensaladas. También puede prepararlos al vapor y aderezados, a la parrilla o asados.
